Herzhafte Sauerkraut Quiche: Ein veganes Rezept

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband übernimmt die Interessenvertretung von Frauen und Familien auf dem Land. Überzeuge dich.

Zutaten und Zubereitung

Teig

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Hefe im Wasser auflösen und dazu giessen.
3. Zu einem glatten, weichen Teig kneten.
4. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. gehen lassen.

Belag

• Sauerkraut abspülen, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
• Apfel mit dem Lochausstecher entkernen, mit dem Hobel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln.
• Haselnüsse grob hacken.
• Crème Fraîche darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Guss

Rahm, Ei und Käse mischen. Mit Muskatnuss, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

1. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Teig halbieren und auf wenig Mehl je ca. 2 mm dick auswallen.
3. Kuchenteig samt Papier längs halbieren und Bleche damit belegen.
4. Teig mit der Gabel einstechen. Teigrand allenfalls einfalten.
5. Sauerkraut auf dem Teigboden verteilen.
6. Über das Sauerkraut giessen.
7. In der Ofenmitte ca. 25-30 Minuten backen.

Variationen und Tipps

• Statt rohes kann auch gekochtes Sauerkraut verwendet werden.
• Herzhafte Wähe mit krautiger Vitaminbombe: Sauerkraut mit Mostbröckli mischen, auf dem Teig verteilen.
• Belag: Lauch und Zwiebel in der Bratbutter oder Bratcrème andämpfen, Sauerkraut dazugeben, gut mischen, würzen.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Ihnen gefallen könnten:

• Lauch-Speck-Wähe
• Kartoffel-Schinken-Wähe
• Chäschüechli
• Käsekuchen (Käsewähe)
• Salzige Apfel-Randenwähe
• Käsewähe mit Rotkraut
• Broccoli-Lachs-Quiche
• Sauerkrautwähe mit Schinken
• Gemüsequiche mit Hackfleisch
• Spargel-Quiche

Sauerkraut ist kalorienarm und durch und durch basisch. Evtl. ggeriebener Sbrinz AOP

Tipp: Für Unter-und Oberhitze-Funktion die Bleche nacheinander backen.

Nützliche Tipps und Tricks

Hier sind einige nützliche Tipps und Tricks für die Küche:

• Kuchenteig einfrieren?
• Backofen vorheizen?
• Wie ein Profi Zwiebeln hacken?
• Welcher Rahm eignet sich wofür?

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