Selbstgemachte Salatsaucen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, und die Zubereitung ist denkbar einfach. Entdecken Sie hier die besten Rezepte für feine Salatdressings, mit denen Sie immer die passende Sauce zur Hand haben. Die Mengenangaben in den Rezepten sind jeweils für rund 6 Portionen Salat ausgelegt.
Joghurt Dressing - einfaches Salatdressing selber machen 🥗
4 Rezepte für Salatdressing
- Kräuterdressing
- Italienische Salatsauce
- French-Dressing
- Honig-Senf-Dressing
1. Salatdressing mit Kräuterwürze
Das Rezept für eine Vinaigrette mit Kräutern ist schnell gemacht. Bereits etwas fein gehackte Petersilie genügt, um dem Dressing einen besonderen Pfiff zu verleihen. Für die richtige Würze können Sie auch verschiedene Kräuter ganz nach Gusto mischen. Damit die Küchenkräuter richtig zur Geltung kommen, ist die Verwendung eines milden Öls ratsam, wie etwa aus Sonnenblumen, Disteln oder Raps. Aber auch Olivenöl eignet sich sehr gut. Etwas Saft von einer Orange oder Zitrone verleiht der Salatsauce zudem eine tolle Frische.
Zutaten für das Kräuter-Salatdressing:
- 1 Bund gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Zitronenmelisse, Rucola)
- Saft von 1 Orange oder ½ Zitrone
- 8 EL mildes Öl
- 2 EL Wasser
- Salz, Chili, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Für dieses Dressing zunächst den Saft auspressen. Dieser wird mit dem Öl, Wasser, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie etwas Zucker gut verrührt. Anschliessend die gehackten Kräuter unterrühren und dann den Salat zugeben.
Tipp: Wer für die Sauce Orangen- statt Zitronensaft verwendet, erhält eine etwas mildere Säure. Beide Säfte harmonieren gut mit den Kräutern im Rezept.
Die einen schätzen ein eher neutral schmeckendes Sonnenblumen- oder Rapsöl, andere lieben ein gutes Olivenöl. Wer es besonders aromatisch möchte, wählt das nussige Arganöl oder ein feines Leinöl.
Gleiches gilt für den Essig. Für die klassische Vinaigrette, also ein einfaches Essig-Öl-Dressing, verwenden Sie einen Weissweinessig. Für eine kräftigere Salatsauce verwenden Sie den würzig-süsslichen Aceto Balsamico. Für eine besonders milde Note wählen Sie einen Balsamico Bianco, und wenn Sie es richtig fruchtig mögen, machen Sie mit Himbeer-Essig ein leckeres Himbeer-Dressing.
Tipp: Essig und Öl verbinden sich nur schwer. Hier hilft das Schlagen mit dem Schneebesen. Schneller geht es mit einem Esslöffel Wasser oder Zusätzen, die die Emulgation fördern.
2. Schnelle Vinaigrette
Zutaten:
- 4 EL Essig
- 6 EL Öl
- 2 EL Wasser
- ½ TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Für dieses leckere Rezept mischen Sie alle Zutaten in einem Mixbecher oder gleich in der Salatschüssel gut durch und rühren anschliessend den Salat mit dem Salatbesteck unter.
Tipp: Da insbesondere grüner Salat wie Kopfsalat, Nüsslisalat oder Batavia schnell im Salatdressing zusammenfallen, das Salatdressing immer erst kurz vor dem Verzehr unterrühren. Eisberg- oder Endiviensalat sind da nicht so empfindlich.
Varianten des Grunddressings: Eine fein gehackte Knoblauchzehe, eine kleine, fein geschnittene Zwiebel oder auch eine Schalotte dazugeben. Zudem kann eine Prise Zucker die Säure mildern. Eine einfache Vinaigrette passt übrigens nicht nur zu Salat sehr gut, sondern auch zu grünem Spargel.
3. Salat mit Französischer Salatsauce
Im Rezept für die Französische Salatsauce sorgt normalerweise Mayonnaise für die cremige Konsistenz. Alternativ können Sie aber auch Rahm, Crème fraîche oder saurer Sahne verwenden.
4. Honig-Senf-Dressing
Bei diesem Salatdressing-Rezept gehen der scharf-würzige Knoblauch und der mild-süsse Honig eine herrliche Liaison ein und etwas Senf sorgt für einen rundum perfekten Geschmack.
Tipp: Dieses Dressing können Sie wunderbar vorbereiten. Ein, zwei Stunden durchgezogen kommt das Knoblaucharoma herrlich zur Geltung.
Für dieses Salatdressing benötigen Sie:
- 2-3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf (z.B. Dijon-Senf)
- 4 EL Olivenöl
- 6 EL Balsamico-Essig
Zubereitung:
Zunächst Knoblauch, Honig und Salz mit einer Gabel gut vermengen. Anschliessend im Balsamico-Essig verrühren, bis der Honig sich langsam auflöst. Die restlichen Zutaten unterrühren und mit dem Salat vermengen. Diese Salatsauce eignet sich für den klassischen grünen Salat, für einen gemischten Salat oder den herbstlichen Nüsslisalat.
Weitere Rezeptideen von Profiköchen
Lassen Sie sich von den Rezepten bekannter Köche inspirieren und entdecken Sie neue Geschmackskombinationen:
- René Schudel: Kombiniert Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zitronensaft, Honig, Wasabi und French Dressing.
- Ivo Adam: Verwendet Avocado-Öl, weissen Balsamicoessig, Limettensaft, Pfeffer und Fleur de Sel für ein raffiniertes Dressing.
- Jamie Oliver: Bereitet Dressings im Konfiglas zu und setzt auf ein Verhältnis von drei Teilen Öl zu einem Teil Säure.
- Annemarie Wildeisen: Verfeinert ihr Dressing mit Gorgonzola, Mascarpone, Weissweinessig und Joghurt.
- Tim Mälzer: Setzt auf eine Vinaigrette mit Gemüsewürfeln und frischen Kräutern.
- Gordon Ramsay: Bevorzugt eine einfache, klassische Vinaigrette mit Olivenöl, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl und Weissweinessig.
Zusätzliche Tipps für das perfekte Salatdressing
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten und Ölen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.
- Bereiten Sie das Dressing kurz vor dem Servieren zu, um ein Zusammenfallen des Salats zu vermeiden.
- Passen Sie die Menge des Dressings an die Art des Salats an.
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