Bringe mit diesem einfachen und genialen Gericht ein Stück Bella Italia zu dir nach Hause. Frische, aromatische Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung machen dieses Rezept zu einem Highlight. Lass es dir schmecken!
Zutaten und Nährwerte
Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwerte, die du für die Zubereitung benötigst:
Zutaten:
- 400 g vegane Spätzli (enthält Weizen)
- 250 g Soja-Kochcrème (enthält Soja)
- 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
- 100 g Baby-Kräuterseitlinge
- Was du zu Hause haben solltest
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben pro Portion:
- Energie: 1796 kJ (429 kcal)
- Fett: 16.9 g (davon gesättigt: 2.2 g)
- Kohlenhydrate: 51 g (davon Zucker: 6.6 g)
- Eiweiss: 16.8 g
- Salz: 2.3 g
Ich mache Spätzle ohne Ei!
Zubereitungsschritte
Folge diesen einfachen Schritten, um deine veganen Spätzle zuzubereiten:
- Baby-Kräuterseitlinge vierteln oder halbieren. Tomaten in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL Margarine* erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 - 3 Min. farblos anschwitzen. Vegane Spätzli hinzufügen und darin 6 - 8 Min. braten.
- In einer zweiten grossen Bratpfanne 2 EL Margarine* für 2 - 3 Min. bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie leicht bräunt. Baby-Kräuterseitlinge dazugeben, salzen* und 4 - 5 Min. anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Min. mitbraten.
- In einem Messbecher 50 ml Wasser*, Soja Kochcrème, die Hälfte der Basilikumpaste, 4 g Gemüsebouillonpulver* und „Hello Buon Appetito" verrühren. Mit Pfeffer* würzen.
- Gebratene Spätzli mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 2 - 3 Min. köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren Tomatenwürfel unter die Kräuterseitlinge heben und einmal durchrühren.
- Spätzli auf tiefe Teller verteilen und servieren.
Vegane Spätzli selber machen
Back to Basics - und die gehen auch wunderbar ohne Eier. Hier ist ein Rezept für vegane Spätzli. Im Internet finden sich ganz viele Rezepte für vegane Spätzli. Die habe ich gewiss nicht selbst erfunden. Dennoch war ich meist nicht ganz zufrieden mit der Konsistenz. So hab ich immer etwas herumprobiert und mein eigenes Mengenverhältnis gesucht. Für das „spätzlen“ verwende ich ein Spätzlisieb. Eventuell wäre es auch möglich, die Spätzli wie z.B. in Süddeutschland üblich vom Brett zu schaben. Allerdings beherrsche ich diese Technik nicht und kann es deshalb auch nicht ausprobieren. Falls ihr flinke Hände habt und diese Technik zu eurem Repertoir zählt, könnt ihr es ja gerne ausprobieren. Ich freue mich über Rückmeldungen.
Zutaten für vegane Spätzli:
- 350 g Dinkelmehl hell
- 75 g Hartweizengriess
- 1/2 TL Kala Namak
- 2 Prisen Kurkuma
- 300 ml Mineralwasser
- 3 EL Öl geschmacksneutral, z.B.
Anleitung:
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Wasser und Öl hinzugeben und mit einer Kelle gut vermischen. Der Teig wird dick und zäh.
- 10 Minuten ruhen lassen und derweil einen grossen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen.
- Wenn das Wasser kocht, die Hälfte des Teiges auf das Spätzlisieb geben und mit Druck mit dem Spatel durch die Löcher schaben.
Wichtige Hinweise:
- Damit die Spätzli nicht zusammenkleben, müssen sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt werden. Zudem sollten sie nicht zu lange gekocht werden.
- Die Spätzli lassen sich auch wunderbar vorbereiten. Dazu sollten sie jedoch nicht zu dick übereinandergeschichtet werden, sonst kleben sie unter ihrem eigenen Gewicht zu einem Klumpen zusammen.
- Das Kala Namak (geschwefeltes Salz), kann auch weggelassen werden. Es gibt den Spätzli einen Eiergeschmack. Aber es ist nicht zwingend notwendig. Wer keines hat, oder diesen Geschmack nicht mag, lässt es einfach weg oder verwendet weniger davon.
- Und wer keinen Griess zu Hause hat, kann übrigens auch Couscous verwenden. Allerdings kann dann die Wassermenge etwas variieren und die Spätzli haben etwas mehr Crunch.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die du ausprobieren kannst:
- Veganer Herbstteller
- Käsespätzle (vegane Variante mit rezentem Käse)
- Spätzli-Gemüse-Gratin
Tipps und Tricks
Hier sind einige zusätzliche Tipps und Tricks für die Zubereitung:
- Verwende ein Spätzlisieb oder ein Spätzlebrett, je nachdem, welche Technik du bevorzugst.
- Achte darauf, die Spätzli nach dem Kochen gut abzuschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Ich wünsche viel Freude beim Ausprobieren und bin gespannt, was ihr mit den Spätzli alles zaubert.