Freude herrscht! Es ist wieder Rhabarber-Zeit! Ich freue mich jedes Jahr auf das säuerliche Frühlingsgewächs, welches seltsamerweise gar kein Obst ist, sondern Gemüse. Ich liebe Rhabarber in allen Variationen und finde die Saison definitiv zu kurz. Wenn ich den ersten Rhabarber auf dem Markt oder im Supermarkt entdecke, muss er mit nach Hause und schnell wird die erste Stange roh verzehrt. Für den restlichen Rhabarber überlege ich mir ein schnelles Dessert.
Dieses Rhabarber-Joghurt Triffle mit Streuseln lässt mich gedanklich etwas abschweifen, die Zeit innehalten, und einfach den Moment zu geniessen. Genau so soll es doch sein, oder? Nicht nur Rhabarber, sondern auch Streusel sind hoch im Kurs bei mir.
Jetzt kommt meine Zeit wieder. Alle die frischen und knackigen Salate, Erdbeeren, Rhabarber, Spargeln etc., die machen mir einfach riesengrosse Freude zum Essen. Ich bin nicht nur wegen der Temperaturen ein Sommerkind, sondern definitiv auch Essens mässig. Erdbeer-Rhabarber Rezepte findet ihr noch viele weitere bei uns auf dem Blog.
Wenn es bei mir ein schnell zubereitetes Dessert geben muss oder ich einen kleinen Seelentröster brauche, backe ich einen Crumble. Die Zutaten für den Crumble sind in wenigen Minuten zusammen gerührt; nun muss er nur noch knusprig gebacken werden. Nach einer kurzen Ruhepause kann der Crumble bereits genossen werden. Wer keinen Rhabarber mag, kann ihn auch ganz einfach gegen andere Früchte austauschen. Ich habe auch immer Streuselmasse im Tiefkühler griffbereit. Ich gebe die Teigmasse locker auf eine kleine Kuchenform und friere sie ein und nach 2 Stunden fülle ich sie in eine Tiefkühldose um.
Hier ist ein leckeres Rezept für Rhabarber Dessert mit Streuseln, das Sie einfach zu Hause zubereiten können.
Rhabarber Crumble Rezept | Einfach & schnell gemacht I Rezept für den Frühling @CALLEkocht
Zutaten für Rhabarber mit Streuseln (4 Portionen)
- 40 g Mehl
- 40 g Rohzucker
- 60 g gemahlene Nüsse (z.B. Tiptopf, Seite 458)
Schritt für Schritt Anleitung
1. Rhabarber vorbereiten
Rhabarber schälen (nur grob, es darf ruhig noch etwas Schale daran bleiben, vor allem wenn diese rot ist). Rhabarber in ganz dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Den Zucker gleichmässig darüber streuen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Rhabarber Kompott kochen
Den Topf einschalten und die Rhabarber aufkochen. Den Teebeutel beigeben und das Ganze nun ca. 3 Minuten mit Deckel leicht kochen lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Den Teebeutel entfernen und die Stärke mit dem Wasser anrühren. Die angerührte Stärke zu dem Rhabarber geben und das Ganze nochmals gut durchkochen lassen. Sobald der Kompott genügend weichgekocht ist, gut auskühlen lassen.
3. Streusel zubereiten
Alle Zutaten miteinander mit den Händen zu einem krümeligen Teig verreiben, bis die Butter sich mit den anderen Zutaten verbunden hat und gleichmässige Klumpen entstanden sind. Auf ein Backpapier geben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
4. Creme zubereiten
Alle Zutaten miteinander vermengen.
5. Fertigstellung
Rhabarber-Kompott und Quarkcreme in beliebiger Reihenfolge in das Glas schichten.
Rhabarber-Crumble Rezept
Zubereitung: 40 Min.
Gelingt leichtetwa 4 Portionen
Zutaten Rhabarberfüllung
- etwa 500 g Rhabarber
- 3 EL Puderzucker
- 1 EL Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
Streuselteig
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Msp. Zimt, gemahlen
- 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, weich
Zum Bestreuen
- etwas Puderzucker
- Pistazien, gehackt
1. Vorbereiten
Eine Auflaufform (22 x 16 cm, etwa 1,2 l Inhalt) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.
2. Rhabarber vorbereiten
Rhabarber waschen, putzen und in knapp 2 cm grosse Stücke schneiden. Mit Puderzucker und Epifin gut vermischen und in der Form verteilen.
Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
- Heissluft: etwa 180 °C
3. Streuselteig zubereiten
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten und auf den Rhabarberstücken verteilen.
Für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Weitere Tipps
- gemahlene Nüsse durch Kokosraspeln ersetzen
- dazu passt Schlagrahm oder Vanilleglace
- tiefgekühlte Rhabarbern verwenden, Backzeit verlängert sich um 10 Min.
Weitere Rhabarber Rezepte
Hier gehts fein weiter:- RhabarbercrèmeAktiv20minGesamt1h50minVegetarisch
- Rhabarber-Tiramisu ohne Ei im Glas Aktiv30minGesamt4h30minVegetarisch
- Rhabarber-Limetten-MousseAktiv40minGesamt2h40min
- Rhabarberkompott mit VanillerahmAktiv30minGesamt1hVegetarisch
- Joghurt-Panna-cotta mit RhabarberkompottAktiv30minGesamt3h50min
- Rhabarber-Erdbeer-CrumbleAktiv20minGesamt40minVegetarisch
- Rhabarber-Tiramisu ohne EiAktiv45minGesamt45minVegetarisch
- Quarkauflauf mit RhabarberAktiv30minGesamt1h5minVegetarisch
- Rhabarber-Quarktorte (ohne backen)Aktiv45minGesamt6h45min