Dieses Poulet-Curry nach thailändischer Art wird Sie begeistern! Durch die grüne Currypaste, Zitronengras und Kokosmilch duftet es bereits beim Kochen exotisch. Und das magere Pouletgeschnetzelte passt perfekt dazu.
Nährwerte (pro Portion)
Eine Portion enthält ca.:
- 780 kcal
- 48 g Eiweiss
- 66 g Kohlenhydrate
- 34 g Fett
Das Gericht ist glutenfrei und laktosefrei.
Zutaten
- 400 g Pouletgeschnetzeltes
- Kokosmilch
- Grüne Currypaste
- Zitronengras
- Kaffirlimettenblätter
- Chilischote (optional)
- Rüebli
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Basmatireis
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Mango (optional)
- Madras-Currypulver (optional)
Zubereitung
Gesamtzeit: 35 min, Aktivzeit: 35 min, Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Pouletbrust in 2 cm grosse Würfel schneiden.
- Grössere Mengen Pouletgeschnetzeltes immer portionenweise anbraten.
- Bratpfanne mit Öl auf höchster Stufe erhitzen, bis das Öl flüssig wie Wasser wird. Dann einen Teil des Fleisches hinzugeben und verteilen. Erst nach 90 Sekunden umrühren und dann nochmals 90 Sekunden weiterbraten, bis das Fleisch schön goldbraun ist.
- Fleisch beiseite stellen und weitere Portionen anbraten. Am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Herd auf mittlere Stufe zurückstellen. Rüebli, Knoblauch, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und die Chilischote unter gelegentlichem Rühren dünsten. Nach 2 Minuten Currypaste hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Kokosmilch ablöschen, Poulet und Frühlingszwiebeln hinzugeben und 20-25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Basmatireis mit kaltem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser bei starker Hitze zugedeckt zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Pfanne vom Herd nehmen und Reis 20-25 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Wenn der Reis alles Wasser aufgesogen hat, zusammen mit dem Pouletcurry anrichten und servieren. Wer es weniger scharf mag, lässt einfach die Chilischote weg.
Dieses Gericht ist ideal für jede Jahreszeit, besonders im Frühling, Herbst und Winter.
Variante: Madras Curry mit Poulet und Mango
Madras Curry mit Poulet und Mango lässt sich schnell zubereiten und ist die perfekte Mahlzeit an langen Bürotagen.
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in Würfel schneiden.
- Salzwasser für Reis aufkochen, Reis beigeben und bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Eine hohe Bratpfanne erhitzen, Pouletgeschnetzeltes in Öl unter mehrmaligem Wenden gut anbraten.
- Mango und Currysauce Madras-Pulver dazugeben und kurz weiterbraten.
Nährwerte (pro Portion Madras Curry)
- Kohlenhydrate: 5.0
- Eiweiss: 29.0
- Fett: 14.0
- kKalorien: 271.0
Scharfes Poulet-Kokos-Curry mit Gemüse
Für den Hauch Asien auf Deinem Teller benötigst Du lediglich zwei Töpfe. Noch dazu ist unser Rezept unkompliziert, denn der Reis kocht sich fast von allein! Die Kombination mit zartem Poulet, cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und exotischer Schärfe sorgt für ein einzigartig leckeres Geschmackserlebnis ohne Gluten und ist ausserdem protein- und ballaststoffreich. Lass es Dir schmecken!
- Erhitze 350 ml Wasser im Wasserkocher. Rüebli schälen und grob raspeln. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.
- In einen kleinen Topf 300 ml heisses Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis und Rüebliraspel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
- 400 g Blumenkohl in Röschen aufteilen. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in ca. 1 cm schmale Streifen schneiden. Peperoncini halbieren, Kerne herauslösen und fein hacken (Vorsicht: scharf!). TIPP: Wenn du es schärfer magst, lass die Kerne drin.
- Pouletbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erwärmen, Pouletbruststreifen darin 2 - 3 Min. scharf anbraten, dann etwas salzen und pfeffern. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.
- In der grossen Bratpfanne 1 EL Butter erwärmen, Blumenkohlröschen, Peperonistreifen, Peperoncini und 1 EL rote Currypaste dazugeben und 2 - 3 Min. unter Rühren anbraten.
- Nach der Ziehzeit Rüeblireis mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. Poulet-Kokos-Curry dazu anrichten und geniessen. En Guete!
Für eine besondere Note können Sie auch Ananasstücke aus der Dose hinzufügen.
Super schnell und lecker! - Chicken Curry mit Kokosmilch
Tipps und Tricks
- Kurkuma gibt dem Curry-Geschnetzelten eine intensive gelbe Farbe.
- Wenig Ananassaft unter die Sauce mischen.
Guten Appetit!
tags: #rezept #curry #geschnetzeltes #mit #kokosmilch