Du kannst dich nicht entscheiden, was du willst? Dann nimm doch alles! In unserer kubanischen Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und karibisches Flair. Urlaub lässt grüßen! Lass dir dieses ballaststoffreiche Gericht schmecken!
Knackig, knusprig und gesund kommt diese würzige Bowl daher. Süsskartoffeln, Kalettes, Randen, Käse, Raita und ein süss-saures Dressing. So schmeckt Umami.
Quinoa Bowl mit Süßkartoffeln
Loumalou - Food, Life & Style ist der Blog meiner Nachbarin Nadja. Sie kocht nicht nur entspannt und zu guter Musik, sie inspiriert auch mit einfacher, kreativer Alltagsküche. Und sie hat erst kürzlich ihr bereits 4. Kochbuch herausgegeben. Unentspannt bin ich zwar nur ab und zu beim Einkaufen oder wenn ich mal keinen Plan habe, was ich kochen soll. Yep, auch das kommt vor.
Was ich dann dringend brauche, sind einfache und vor allem schnelle Rezepte. Da lass ich mich dann auf Nadja’s Instagram Feed inspirieren und koche etwas nach.
Süßkartoffel-Quinoa-Bowl 🍠🤤 Einfach & Lecker!
Süsskartoffel-Quinoa Bowl Rezept
vegan, glutenfrei
Zutaten:
- 200 g Quinoa
- 500 g Süsskartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Ras el Hanout Gewürzmischung (zB von soul-spice)
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- 80 g Haselnüsse
- 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- ½ Bund frische glattblättrige Petersilie, klein gehackt
Zubereitung:
- Ofen auf 180° vorheizen.
- Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 7-8 Minuten rösten. Abkühlen lassen und im Anschluss die Schale mit der Hand abreiben.
- Währenddessen Süsskartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben.
- Erhitzbares Olivenöl darüber träufeln, Knoblauch reinpressen, mit Ras el Hanout und etwas Salz würzen, alles gut vermischen und im Ofen bei 180° rund 30 Minuten garen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Haselnüsse in Ahornsirup oder Dattelsirup wenige Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren, auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
- Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Quinoa, Süsskartoffeln und Haselnüsse vermischen. Allenfalls mit Olivenöl und Fleur de Sel noch etwas abschmecken und Petersilie darüber streuen.
Damit meine neue Kategorie „Einfach & Schnell“ euch noch mehr leckere Rezepte für die Alltagsküche bietet, tauschen Nadja und ich ab sofort immer wieder mal Rezepte aus.
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Kubanische Bowl mit Petersilien-Quinoa und zimtiger Ofen-Süsskartoffel
Zutaten (für 2 Portionen):
- 90 g Crème fraîche
- 100 g [200 g] Quinoa
- Süsskartoffel
- Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Oregano
- Petersilie
- Cherry-Tomaten
- Frühlingszwiebel
- Limette
- Schwarze Bohnen
Zubereitung:
- Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln.
- 250 ml [500 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- In einem Sieb 100 g [200 g] Quinoa so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis es klar hindurchfliesst.
- Einen kleinen Topf mit 250 ml [500 ml] kochendem Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen.
- Quinoa zugeben und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 15 Min. weiterköcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und mind. 10 Min.
- Süsskartoffel schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
- Süsskartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Kreuzkümmel, 1 EL [2 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15-20 Min.
- Blätter von Oregano und Petersilie abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.
- Cherry-Tomaten halbieren.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Limette halbieren, Saft von einer Hälfte auspressen.
- Schwarze Bohnen in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Ca. 5 Min. In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Limettensaft , Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Petersilie unter den Quinoa mischen und auf Schüsseln verteilen.
So schmeckt Umami.
Ob Klassiker oder Kreation - hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
Weitere Zutaten und Variationen
- Süsskartoffel, geschnitten
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Rote Bete, gekocht, klein gewürfelt
- Sesamsamen
- Curry, gemahlen
- Weizenvollkornbrote, klein gewürfelt
- Bündnerfleisch
- Nüsslisalat oder Spinatblättchen
- Datteln
Rüebli-Raita:
- Naturjoghurt
- 1 Karotte, grob gerieben
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Salz
- Rapsöl
Dressing:
- Birnendicksaft
- Apfelessig
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Schnittlauch
Süsskartoffeln, geschält, in ca. Wasser in einer Pfanne aufkochen. Quinoa beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Süsskartoffeln beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, salzen. Wasser dazugiessen, ca. 10 Min.
Reisessig und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren. Quinoa in Bowls verteilen, Rüebli, Feta und Avocado mit den Süsskartoffeln darauf anrichten. Sauce darüberträufeln.
Lass dich von diesem Rezept inspirieren und kreiere deine eigene, individuelle Quinoa Bowl mit Süßkartoffeln!
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