Pfannenbrot mit Joghurt: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Pfannenbrot mit Joghurt ist eine köstliche und vielseitige Option, die sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus Joghurt und verschiedenen Mehlsorten ergibt einen weichen und geschmeidigen Teig, der sich leicht verarbeiten lässt. Ob in der Pfanne gebacken, auf dem Grill zubereitet oder im Ofen gebacken - die Möglichkeiten sind endlos.

Grundrezept für Joghurt-Fladenbrot

Dieses Grundrezept für Fladenbrot ohne Hefe ist blitzschnell gemacht und passt zu vielen Gerichten. Ich bereite das Fladenbrot mit Dinkel Vollkornmehl zu, es eignen sich auch andere Mehlsorten wie Weizen oder Buchweizenmehl gut dafür. Anstelle von Dinkelmehl eignet sich auch normales Weizenmehl oder ein anderes Vollkornmehl gut.

Zutaten:

• 300 g Mehl (Dinkel, Weizen oder Buchweizen)
• 1 TL Backpulver
• 250 g Joghurt (Soja-Joghurt für eine vegane Variante)
• 2 g oder 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
2. Anschließend den Joghurt unterheben und einen Teig anrühren.
3. Den Teig in kleine Brote formen und diese (mit etwas Mehl) dünn ausrollen.
4. Die Fladenbrote vor dem Backen mit einem Messer leicht einritzen.
5. Das Olivenöl mit dem Knoblauch mischen und die Fladenbrote mit dem Knoblauchöl einpinseln.
6. Die Fladenbrote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca.

Pfannenbrot mit verschiedenen Belägen

Eine Variante des Pfannenbrots kann mit verschiedenen Belägen zubereitet werden. Hier ein Rezeptvorschlag mit Pilzen, Trauben und Feta:

Zutaten:

• Fertige Joghurt-Fladenbrote
• Pilze
• Zwiebeln
• Öl
• Trauben
• Feta
• Crema di Balsamico

Zubereitung:

1. Pilze, Zwiebeln und Öl in einer Schüssel mischen, würzen.
2. Öl in derselben Bratpfanne erhitzen, Gemüse ca. 7 Min. braten, auf den Fladen verteilen.
3. Trauben und Feta darauf verteilen, Crema di Balsamico und Öl darüberträufeln.

Joghurt-Fladenbrot vom Grill

Für ein besonderes Aroma können Sie das Joghurt-Fladenbrot auch auf dem Grill zubereiten. Hier eine Variante mit Aubergine und Harissa-Joghurt:

Zutaten:

• Fertige Joghurt-Fladenbrote
• Auberginen
• Joghurt
• Harissa
• Knoblauchöl
• Pfefferminzblättchen
• Granatapfelkerne

Zubereitung:

1. Grill auf ca. 220 °C vorheizen.
2. Joghurt und Harissa mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auberginen längs halbieren, Schnittfläche mit wenig Öl bestreichen.
4. Rundum ca. 15 Minuten grillieren, bis sie ganz weich sind.
5. Inzwischen Fladenbrote mit wenig Öl bestreichen und direkt auf den Rost legen.
6. Auf beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten grillieren, zwischendurch wenden.
7. Auberginen mit Harissa-Joghurt anrichten, mit Knoblauchöl beträufeln.
8. Pfefferminzblättchen darüberzupfen, mit Granatapfelkernen bestreuen.

Luftiges Hefebrot mit Joghurt

Dieses luftige Hefebrot passt perfekt zur sommerlichen Grillparty

Zutaten:

• 150 g Joghurt
• 200 ml Milch
• 750 g Mehl
• 0.6 TL Backpulver
• 1 Beutel Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker gestrichen
• 50 g Butter, weich
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Joghurt mit Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
2. Mehl mit Backpulver, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
3. Übrige Zutaten für den Teig und die warme Joghurt-Milch hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.
5. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C Heissluft: etwa 200 °C
6. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
7. Das Teigstück zu 2 etwa 1 cm dicken Ovalen ausrollen.
8. Die Fladen auf das Backblech legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen.
9. Butter zerlassen und die Fladen damit bestreichen.
10. Nach Belieben mit Sesam, Koriander, Mohn und Kümmel bestreuen.
11. Die Teigstücke zugedeckt an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben.
12. Anschliessend das Backblech in den Backofen schieben. Einschub: in der Mitte des Backofens Backzeit: etwa 15 Min.
13. Fladenbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder noch warm servieren.

Weitere Tipps und Tricks

Die Fladenbrote können auch eingefroren werden. Das aufgetaute Brot dann 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei etwa 220°C Ober- und Unterhitze aufbacken.

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