Pasta mit Bimi: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Nudeln machen glücklich! Erst recht, wenn sie mit Bimi® gekrönt sind! Bimi® Brokkoli ist vielseitig und passt hervorragend zu Pasta-Gerichten aller Art. Hier sind einige inspirierende Rezeptideen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Asiatisch inspirierte Gebratene Nudeln mit Bimi®

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Gebratene Nudeln mit Pak Choi und Broccolini sind ein leckerer, ausgewogener Genuss mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion. Dieses Gericht verursacht 50% weniger CO2e durch Zutaten als ein durchschnittliches Rezept.

Zutaten:

• 270 g Spaghetti
• 25 ml Sojasauce
• 25 g Ketchup
• 20 ml Sesamöl
• 10 g Sesam
• Rüebli
• Pak Choi
• Broccolini
• Frühlingszwiebel
• Knoblauch

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen und in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Salzen.
2. Rüebli schälen und schräg in Scheiben schneiden. Broccolini eventuell längs halbieren. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Strunk vom Pak Choi abschneiden und Pak Choi in Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Sesam in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten, bis er bräunt. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Bratpfanne Sesamöl und Öl erhitzen. Rüebli, Pak Choi und Broccolini darin unter Rühren anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Weisse Frühlingszwiebelringe und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Spaghetti in dem kochenden Wasser bissfest kochen, dann abgiessen. Dabei Kochwasser auffangen.
6. Kochwasser mit Sojasauce, Maizena und Ketchup verrühren.
7. Spaghetti und restliches Sesamöl in die Bratpfanne zum Gemüse geben und anbraten. Mit der angerührten Sojasauce ablöschen und einköcheln lassen.
8. Spaghetti Chow Mein auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam toppen und geniessen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Energie: 3181 kJ (760 kcal)
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 115 g
• Eiweiss: 26 g
• Salz: 2 g

Pastasalat mit gegrilltem Bimi® und Gemüse

Ein leckeres, gesundes und vegetarisches Gericht, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Grilliertes Gemüse aus dem Keramikgrill hat nicht nur einen tollen Biss, sondern auch viel mehr Geschmack, da der im Gemüse natürlich vorhandene Zucker karamellisiert.

Zutaten:

• Zwiebeln
• Zucchini
• Königsröhrlinge
• Bimi® Brokkoli
• Peperoni
• Olivenöl
• Muschelnudeln
• Vinaigrette
• Brunnenkresse
• Parmesan
• Pinienkerne

Zubereitung:

1. Die Holzkohle im Grill anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen.
2. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit der Zucchini in Scheiben schneiden. Die Königsröhrlinge der Länge nach in Scheiben schneiden.
3. Das Gemüse mit Olivenöl bestreichen und zusammen mit der Peperoni auf den Rost legen. Den Deckel des Grills schliessen.
4. Das Gemüse etwa 3 Minuten grillieren, umdrehen und erneut 3 Minuten grillieren, bis ein schönes Grillmuster entsteht.
5. Das Gemüse aus dem Grill nehmen und leicht abkühlen lassen.
6. Den Bimi-Broccoli in Stücke schneiden.
7. Das Gemüse und die Vinaigrette unter die Muscheln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Zum Garnieren die Brunnenkresse abschneiden und den Pastasalat mit der Brunnenkresse, dem gehobelten Parmesankäse und den Pinienkernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion:

• Eiweiss: 29 g
• Fett: 31 g
• Kohlenhydrate: 75 g
• Kalorien: 711.0

Pasta mit Bimi®, Speck und Haselnüssen

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für einen gemütlichen Abend ist. Die Kombination aus knackigem Bimi®, salzigem Speck und gerösteten Haselnüssen macht diese Pasta zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten (für 4 Personen):

• 40 g Haselnusskerne
• 500 g Broccoli, Cima di Rapa oder Bimi
• Salz
• 125 g Rohess-Speck, in feine Tranchen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoncino
• 350−400 g Pasta
• Olivenöl
• Sbrinz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Auf ein Küchentuch schütten und durch Gegeneinanderreiben die braunen Häutchen entfernen. Die Haselnüsse mittelgrob hacken.
2. In einer Pfanne, die später auch zum Garen der Pasta verwendet wird, reichlich Wasser aufkochen.
3. Inzwischen den Broccoli rüsten und in Röschen teilen. Bimi muss nur an den Stängelenden angeschnitten werden.
4. Das kochende Wasser salzen. Den Broccoli hineingeben und nur gerade knackig garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Die Kochflüssigkeit vor dem Kochen halten.
5. Den Broccoli grob hacken. Die Specktranchen quer in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen und sehr feine Streifchen schneiden.
6. Das Kochwasser wieder aufkochen und die Pasta darin bissfest garen.
7. Gleichzeitig in einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Den Speck darin anbraten. Dann Knoblauch und Peperoncino beifügen und mitbraten. Nun ½ der Haselnusskerne sowie den Broccoli dazugeben und ebenfalls kurz braten.
8. Vom Pastakochwasser eine kleine Tasse entnehmen, dann die Pasta in ein Sieb abschütten. Sofort in die Pfanne zurückgeben, die Broccoli-Speck-Mischung beifügen, etwas Kochwasser dazugeben und alles gründlich bei mittlerer Hitze mischen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
9. Die Pasta sofort in eine Schüssel oder tiefe Teller anrichten, mit den restlichen Haselnüssen sowie dem Sbrinz bestreuen und sofort servieren.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, Pasta mit Bimi® zu kombinieren. Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch - für jeden Geschmack ist etwas dabei!

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