Passierte Tomaten Frischkäse Soße: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Nudeln mit cremiger Frischkäse-Tomatensauce sind nicht nur blitzschnell und unkompliziert zubereitet, sondern kommen bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut an. Die Kombination aus aromatischer Tomate und mildem Frischkäse ergibt eine wunderbar samtige Sauce mit ausgewogenem Geschmack - ganz ohne viel Schnickschnack.

Wer nicht gern Tomatensauce hat, kann eine beliebige andere Sauce dazu verwenden. Zur Abwechslung peppen wir manchmal die klassische Tomatensauce mit Ricotta auf. Der italienische Frischkäse macht die Sauce besonders mild und cremig, ohne diese unnötig schwerer zu machen.

Klassische Zubereitung einer Tomatensauce mit Frischkäse

Die Tomatensauce wie üblich zubereiten und am Schluss den Ricotta dazu rühren. Bei Bedarf nachwürzen. Die Zwiebel hacken und in reichlich Olivenöl andünsten. Geschälte Tomaten würfeln und zusammen mit der Passata beigeben. Den Knoblauch dazupressen und die italienischen Kräuter (getrocknete Mischung oder frisch gehackten Rosmarin, Thymian und Basilikum) dazumischen. Mit Bouillonpaste würzen. Aufkochen und bei reduzierter Hitze 15 min köcheln lassen.

Rezept für selbst gemachte Teigtaschen mit Kräuterfrischkäsefüllung an Tomatensauce

Selbst gemachte Teigtaschen mit Kräuterfrischkäsefüllung an einer schnell zubereiteten Tomatensauce sind ein besonderes Highlight.

Zutaten:

• ½ Bund glattblättrige Petersilie
• 500 g gerollter Fertig-Pastateig
• Frischkäse

Zubereitung:

1. Kräuter waschen und klein hacken. Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Kräuter-Meersalz und den gehackten Kräutern gut verrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
2. Pastateig ausrollen und quer platzieren. Auf die obere Hälfte (entlang der langen Kante) in gleichmässigen Abständen ca. neun Tupfer der Frischkäsemasse geben. Den Teig rund um die Frischkäsetupfer mit etwas Wasser anfeuchten und die andere Hälfte des Teiges daraufklappen. Mit einem Pastateigroller die Teigstücke voneinander abtrennen, sodass ca. 6×6 cm breite Teigtaschen entstehen. Vorgang für den zweiten Teig wiederholen.
3. Die Teigtaschen in heissem Salzwasser 1 bis 2 Min. ziehen lassen.
4. Wasser für die Tomatensauce in einer Pfanne aufkochen, vom Herd nehmen und sofort Tomatensauce Instant Pulver unter Rühren einstreuen.
5. Teigtaschen mit Tomatensauce anrichten.

Weitere Variationen und Rezeptideen

Gebratene Salamistreifen, Oliven, passierte Tomaten und Frischkäse ergeben eine herzhafte Sauce zu Pasta. Salami in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln in der gleichen Pfanne dünsten. Frischkäse, Tomatensauce und Oliven dazugeben, ca. Inzwischen Teigwaren in Salzwasser kochen, abgiessen und mit der Sauce anrichten.

Spinat-Frischkäse-Polpette in Tomatensauce

Eine weitere leckere Variante sind Spinat-Frischkäse-Polpette in Tomatensauce.

Zutaten:

• Frischkäse nature
• Peterli, fein gehackt

Zubereitung:

1. Sauce: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel ca. 3 Minuten darin andämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Passata, Gemüsebouillon und Zucker beigeben, würzen, bei kleiner Hitze ca.
2. Spinat-Frischkäse-Polpette: Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit kalt abgespülten Händen ca.
3. Dazu passen Teigwaren.

Penne mit Tomaten, Frischkäse und Pinienkernen

Für eine besondere Note sorgen Penne mit Tomaten, Frischkäse und Pinienkernen.

Zutaten:

• Frischkäse
• Petersilie, gehackt
• Pfeffer
• Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen
• Pinienkerne

Pinienkerne ohne Fett in einer Bratpfanne hellbraun rösten. Butter dazugeben, schmelzen. Knoblauch und Tomaten darin 3-5 Minuten braten. Penne in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Mit den Tomaten mischen. In vorgewärmten Schüsselchen anrichten. Mit 2 Dessertlöffeln vom Frischkäse Quenelles abstechen, daraufgeben. Mit Petersilie bestreuen, würzen. Sbrinz dazu servieren.

Basilikum-Frischkäse-Nocken zu Pasta

Pasta geht immer! In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Rezept für Spaghetti mit Basilikum-Frischkäse

Zutaten:

• 270 g Spaghetti
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 20 g Hartkäse geraspelt

Zubereitung:

1. Erhitze 500 ml Wasser in einem Wasserkocher. Eschalotte und Knoblauch abziehen und jeweils fein würfeln. Tomaten in 2 cm grosse Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Basilikumblätter abzupfen und die Hälfte in feine Streifen schneiden.
2. Pinienkerne in einem grossen Topf ohne Fettzugabe 1 - 2 Min. rösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. 1 EL Öl in den grossen Topf aus Schritt 2 geben. Spaghetti in der Mitte einmal durchbrechen und in den Topf geben. Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Tomatenwürfel, Sugo, 4 g Gemüsebouillonpulver in den Topf geben.
4. 500 ml heisses Wasser in den Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 8 - 10 Min. kochen, bis die Spaghetti bissfest sind. Wichtig: Dabei mind. alle 2 Min. umrühren, sonst kleben die Spaghetti am Topfboden fest.
5. Inzwischen Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit den Basilikumstreifen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wenn die Spaghetti gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit einem Löffel kleine Nocken vom Basilikum-Frischkäse abnehmen und auf den Spaghetti verteilen. Mit Hartkäse-Flakes, gerösteten Pinienkernen und restlichem Basilikum toppen und geniessen.

Weitere Tipps und Tricks

3 Knoblauchzehen schälen, hacken und in Olivenöl andünsten. 2 EL Tomatenmark und 1 TL Zucker mit andünsten. Mit 500 g Dosentomaten ablöschen. Mit 1 TL Oregano und 1 TL Salz würzen und zugedeckt 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Shahi Paneer - Indischer Frischkäse in Tomatensauce

Shahi Paneer wird in jedem indischen Haushalt mit einer anderen Auswahl an Gewürzen hergestellt.

Zutaten:

• Paneer, in Würfeln (2 cm)
• Joghurt
• Koriander oder Peterli, gehackt

Alle Gewürze zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch bei kleiner Hitze 3 Minuten andünsten. Tomaten und Cashew/Mandeln beigeben. 15-20 Minuten köcheln. Lorbeerblatt und Zimtstange (und allenfalls andere ganze Gewürze) entfernen, pürieren. Joghurt und Paneer beigeben, erhitzen. Mit Joghurt und Kräutern servieren. Paneer ist ein indischer Frischkäse aus Kuhmilch. Es gibt ihn im Detailhandel oder du machst ihn ganz einfach selbst. Shahi Paneer kann zum Beispiel mit Reis oder Naan serviert werden.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb.

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