Walnüsse sind eine fantastische Zutat für Desserts. Sie verleihen eine nussige Note und eine angenehme Textur. Hier sind einige köstliche Rezeptideen, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden.
Karamellisierte Walnüsse
Beginnen wir mit einem einfachen, aber effektvollen Rezept: karamellisierte Walnüsse. Diese können als Topping für Eis, Kuchen oder einfach als süßer Snack dienen.
- Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen.
- Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.
- Nüsse und Salz daruntermischen, auf einem Backpapier auskühlen.
Walnuss-Brownies
Brownies sind ein Klassiker, der mit Walnüssen noch besser wird. Hier ist ein Rezept für saftige Walnuss-Brownies:
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Schokolade beigeben, unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Schokolade beigeben, mischen.
- Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Die Brownies müssen innen noch feucht sein.
Walnuss-Karamell-Creme
Diese Creme ist ein wahrer Genuss für Karamell-Liebhaber:
- Zucker und Wasser zusammen in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen.
- Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte ziehen.
- Nüsse daruntermischen, Rahm dazugiessen, Pfanne zurückstellen, Flüssigkeit bei kleiner Hitze etwas einköcheln. Nüsse in eine Schüssel geben, auskühlen.
Mürbeteig-Crumble mit Quark und Walnüssen
Ein knuspriges und cremiges Dessert, das einfach zuzubereiten ist:
- Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Butter beigeben, mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen lassen.
- Quark mit Schlagrahm, Vanillezucker und Zucker verrühren.
- Quark-Creme lagenweise mit Nüssen und Mürbeteig-Crumble in Schälchen oder Gläser füllen, mit Mürbeteig-Crumble abschliessen.
Topfenküchlein mit Walnüssen und Hollerröster
Für die Topfenküchlein das Backrohr auf 175° Grad Ober-/Unterhitze vorheitzen, eine Muffinform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter, Topfen und Zucker verrühren. Grieß mit Backpulver unter die Topfenmasse mischen und danach den Schnee unterheben. In die Förmchen verteilen(ca. 8 Muffins) und 30-35 Minuten backen bis sie Farbe nehmen. Für den Hollerröster die Beeren in einen kleinen Topf geben und nur so viel Wasser hineingeben,daß die Beeren bedeckt sind. Ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen. 2 1/2 EL Zucker dazugeben. In der Milch den Pudding anrühren und den Hollerröster damit binden. Kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
Birnen mit karamellisierten Walnüssen
In einem anderen Topf das Wasser ,den Sirup, die geschälten,geviertelten,entkernten Birnen und den Zitronensaft hineingeben. Kurz aufkochen und dann 5 Minuten leicht köcheln lassen. Für die Walnüsse Zucker in einem Topf langsam zergehen lassen und die Nüsse darin schwenken. Herausnehmen und auf Backpapier auskühlen lassen. Wenn noch etwas Karamell übrig ist, kann man sich noch damit spielen und eine Dekoration kreieren. Das Gericht kann als Nachspeise warm oder kalt gegessen werden. Wer das Topfenküchlein als Hauptspeise essen will, sollte ca. 45 min. einplanen.
Nussiger Blechkuchen mit Walnüssen und Guss
Das nussige Blechkuchenrezept mit Walnüssen und einem süssen Guss wird auch den Kleinen ausgezeichnet zum Dessert schmecken.
- Den frischen Rahm in eine Schüssel geben. Dann das Mehl mit dem Backpulver mithilfe des Siebs dazugeben. Danach 220 gr Zucker und Vanillezucker einrühren, und das Ganze mithilfe des Zuckers zu einem glatten Teig kneten.
- Nun kann der Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im Backofen bei 175°C (Umluft 155°C) für ca. 30 min. gebacken werden.
- Unterdessen werden die Walnüsse grob gehackt und zusammen mit dem restlichen Zucker und Butter in einem Topf erwärmt.
- Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit der Walnussmischung gleichmässig bestreichen.
- Den Kuchen danach nochmals im Ofen bei gleicher Temperatur für weitere ca. 15 min. backen.
- Unterdessen das Puderzucker mit 1-2 EL Wasser zu einem Guss rühren, das Zimtpulver untermischen.
Um Zucker ohne Probleme zu karamellisieren, sollte man ...?
Gemüse-Wähe mit Walnüssen (Schweizer Spezialität)
Super feine und gesunde Gemüse-Wähe mit Zucchetti, Broccoli und Rüebli. Die Zucchetti-Wähe ist eine Spezialität aus der Schweizer Küche.
