Weihnachtliche Kugeln und Kekse: Köstliche Rezepte für die Adventszeit

Wenn in der Adventszeit der Duft von Zimt, Vanille und frisch gebackenem Mürbeteig durch die Küche zieht, ist die Weihnachtsbäckerei in vollem Gange. Plätzchen backen gehört zu den schönsten Traditionen der Vorweihnachtszeit - ob allein, mit der Familie oder mit Freunden.

Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten für köstliche Weihnachtskugeln und Kekse, die Ihre Adventszeit versüßen werden.

Einfache Schokoladenkugeln

Die Schokoladenkugeln sind schnell gemacht und eignen sich super als Snack für zwischendurch sowie als Guezli während der Adventszeit. Aussen leicht gesprungen, innen leicht feucht: Perfektion!

Zutaten:

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 100 g Kakao
• 100 g Schokoladenpulver
• 300 g Mandeln, gemahlen
• 2 EL Maizena
• Etwas Puderzucker

Zubereitung:

1. Eier und Zucker mit Schwingbesen schaumig aufschlagen.
2. Wird die Masse hell, Kakao und Schokoladenpulver unterheben.
3. Mandeln und Maizena unterrühren.
4. Für ca. 1 Stunde kühl stellen.
5. Kugeln von zirka 15 g formen.
6. Diese in Puderzucker wenden.
7. In gutem Abstand auf ein Blech legen und dieses über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
8. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
9. Das Blech in der Ofenmitte einschieben und alles 2 bis 3 Minuten backen.
10. Sofort herausnehmen.
11. Auf Gitter abkalten lassen.

Nutellakugeln®

Diese leckeren Kugeln sind ein Muss für alle Nutella-Liebhaber und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 200 g Nuss-Nougat Creme (z.B. Nutella®)
• 100 g Butter, weich
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 Beutel Vanillin-Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Schoko-Chunks Milchschokolade
• Etwas Kuchenglasur dunkel
• Einige Pistazien, gehackt

Zubereitung:

1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Mehl und Backpulver vermischen, die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Den gekühlten Teig in 80 Portionen teilen, Teigstücke in der Hand flach drücken, Milchschokolade Chunks darauflegen, mit dem Teig umschliessen und zu einer Kugel formen.
5. Die Kugeln auf ein Backblech setzen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen.
6. Herausnehmen und erkalten lassen.
7. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, in einen Spritzsack füllen und die Pralinen damit verzieren.

Butterkeks Bomben - No-Bake Genuss

Diese süssen Butterkeks Bomben sind ruckzuck zubereitet, brauchen keinen Backofen und schmecken einfach himmlisch! Ideal als Mitbringsel, für's Buffet oder als süsse Nascherei für zwischendurch.

Zutaten:

• 200 g Butterkekse (zerbröselt)
• 100 g gemahlene Haselnüsse (plus etwas zum Wälzen)
• 100 g weisse Schokolade
• 100 g Mascarpone oder Frischkäse
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Gib die Butterkekse in einen Zerkleinerer oder zerdrücke sie mit einem Wallholz zu feinen Bröseln.
2. Die weisse Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen.
3. Keksbrösel, gemahlene Haselnüsse, Mascarpone, Vanillezucker und die geschmolzene Schokolade in einer Schüssel gut vermengen.
4. Aus der Masse kleine Kügelchen formen und in den gemahlenen Haselnüssen wälzen.
5. Die fertigen Kügeli in Pralinen- oder Mini-Cupcake-Förmchen setzen und kühl stellen.

Tipp: Statt Haselnüssen kannst du die Kugeln auch in Kokosraspeln, Schokostreuseln oder gemahlenen Mandeln wälzen - für noch mehr Abwechslung.

Zuckerfreie Mandel-Zimtkugeln

Ein gesundes Rezept für alle, die auf Zucker verzichten möchten. Der Zucker wird einfach durch Datteln ersetzt, ähnlich wie bei Energy Balls, nur dass die Mandel-Zimtkugeln gebacken werden und etwas nussiger sind.

Es ist wie bei normalen Rezepten: wer sich an gute Grundrezepte hält, kann sie ganz einfach abwandeln und so aus einem Rezept einige weitere selber daraus kreieren. Wichtig ist, dass man Zutaten aus den gleichen Gruppen austauscht. Wie zum Beispiel Mandeln gegen Haselnüsse, aber nicht Mandeln gegen Mehl. Bei Flüssigkeiten ist es immer wichtig, dass man darauf achtet, dass die Flüssigkeit die selber Konsistenz hat. Als Beispiel Wasser und Milch, aber nicht Wasser und Buttermilch.

Schnelle Vanille Kugeln

Ich liebe es Guetzli zu machen, aber oft müssen sie schnell gehen oder ich habe schlichtweg keine Lust sie auszustechen. Die schnelle Vanille Kugeln sind dann perfekt.

Zutaten:

• 250 g Weissmehl
• 90 g Mandeln gemahlen
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Vanille Kugeln in die Schüssel geben und von Hand zu einem glatten Teig kneten.
2. Zu einer Kugel formen und z.B. mit einem Bienenwachstuch abdecken und in den Kühlschrank geben für 30 Minuten.
3. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Zucker und Vanillezucker in einer flachen Schüssel oder tiefen Teller mischen.
5. Backpapier auf ein Backblech geben.
6. Den Teig herausholen und etwa 30 gleichgrosse Kugeln formen.
7. Anschliessend die Kugeln im Vanillezucker rollen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
8. In der Ofenmitte circa 20 Minuten backen.

Auf dem Blog finden Sie noch weitere schnelle Guetzli wie zum Beispiel die Schokoladen Mandel Kekse oder Paste di Mandorla. Wenn es etwas aufwändiger sein darf, dann kann ich Ihnen Meringue-Schoko-Cookies, Brabanzerl oder die Lebkuchen Macarons ans Herz legen.

Weitere Tipps für die Weihnachtsbäckerei

• Mürbeteig: Bekannt ist er auch als „1-2-3-Teig“ - das Verhältnis von Zucker, Butter und Mehl beträgt 1:2:3. Ein Grundrezept umfasst beispielsweise 100 g Zucker, 200 g Butter und 300 g Mehl. Für Varianten wie Schwarz-Weiß-Gebäck färbt man einen Teil des Teigs mit Backkakao ein; Vanillekipferl gelingen mit zusätzlich gemahlenen Mandeln.
• Backen: Ob Umluft oder Ober-/Unterhitze am besten geeignet ist, hängt von der Sorte und dem Rezept ab. Die meisten Backrezepte sind für Ober-/Unterhitze ausgelegt. Ist nur eine Temperatur angegeben, sind Sie mit dieser Einstellung meist richtig. Der Vorteil von Umluft liegt darin, dass Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen können. Die Wärme wird über einen Ventilator gleichmäßig verteilt.
• Aufbewahrung: Lassen Sie Plätzchen vollständig auskühlen, bevor sie in Dosen kommen - warme Plätzchen verursachen Kondenswasser und begünstigen Schimmel. Trennen Sie Sorten mit Lagen aus Butterbrotpapier, so bleibt die Form erhalten und Krümeln wird vorgebeugt.

Mit diesen Rezepten und Tipps steht einer erfolgreichen Weihnachtsbäckerei nichts mehr im Wege. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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