Kleine Rouladen Rezept: Einfach und Köstlich

Biskuitroulade ist ein luftig-leichtes Dessert. Wir lieben Rouladen, weil sie mit so vielen unterschiedlichen Füllungen viel Abwechslung auf den Kaffeetisch zaubern. Ob mit Erdbeeren, Schlagrahm oder Schokoladencrème gefüllt, sie schmeckt herrlich.

Hier ist ein einfaches Rezept für eine himmlische Mango-Kokosnuss-Roulade, die garantiert ein Lächeln auf die Gesichter zaubert. Die Kombination aus exotischer Mango, süss-saurer Passionsfrucht und zarter Kokosnuss verleiht dieser Roulade nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine herrlich frische Leichtigkeit.

Ob als Highlight bei einem Sommerbrunch, als festlicher Abschluss eines besonderen Dinners oder einfach als süsse Belohnung für zwischendurch - dieses Rezept bringt garantiert ein Lächeln auf die Gesichter Deiner Gäste. Und das Beste: Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch ohne grosse Backerfahrung. In nur wenigen Schritten entsteht ein Dessert, das aussieht, als käme es direkt aus Deiner Lieblings-Patisserie.

Menge: 1 Roulade (ergibt 10 einzelne Stücke)

Backzeit: ca. Heize Deinen Backofen auf 210°C Umluft auf.

Eine köstliche Mango-Kokosnuss-Roulade.

Zutaten für die Mango-Kokosnuss-Roulade

Für die Herstellung des Rouladenbiskuits benötigst Du eine Küchenmaschine mit einem Schneebesenaufsatz. In der Zwischenzeit kannst Du das Eiweiss in einer zweiten, separaten Küchenmaschine aufschlagen. Falls Du keine zweite Küchenmaschine besitzt, so kannst Du Dir auch einen Handmixer zu Hilfe nehmen. Solltest Du keinen Handmixer zur Verfügung haben, kannst Du zuerst das Eigelb fertig aufschlagen.

Danach die aufgeschlagene Eigelbmasse in eine Schüssel umfüllen und die gebrauchte leere Schüssel, sowie den Schneebesen sehr gut reinigen und trocknen. Bitte beachte, dass die verwendete Schüssel und der Schneebesen zum Aufschlagen des Eiweisses extrem sauber und fettfrei sein müssen. Nur so bekommst Du ein einwandfreies und schönes Endresultat.

Zubereitung des Biskuitteigs

1. Gib nun das Eiweiss in eine fettfreie Schüssel.
2. Der Kristallzucker (Teil 2) wiegst Du vorgängig am besten in eine separaten Schüssel ab.
3. Füge nun, nur sehr wenig Kristallzucker zu dem flüssigen Eiweiss hinzu und lasse den restlichen Zucker noch zurück in der Schüssel.
4. Schlage das Eiweiss mit Hilfe eines Schneebesens auf.
5. Während Du das Eiweiss aufschlägst, behalte auch immer das Eigelb im Blick.
6. Je länger man dieses aufschlägt, desto heller und luftiger wird die Masse. Das ganze dauert ca. 5-10 Minuten.
7. Am Ende sollte die fertige Eigelbmasse so wie auf dem Bild unten aussehen.

Als Test kannst Du den Schneebesen aus der Eigelbmasse herausziehen und die leicht dickflüssige Eigelbmasse, welche vom Schneebesen läuft, darf nicht in der Masse verschwinden, sondern sollte sich an der Oberfläche verteilen. Behalte stehts auch das Eiweiss im Auge. Dieses darf nicht zu lange Aufgeschlagen werden, da sonst die Masse überschlagen wird.

Sobald das Eiweiss schön steif geschlagen ist, wird die Maschine abgeschaltet und der Schneebesen entfernt. Sobald sich das Eiweiss in der Eigelbmasse gut vermischt hat kannst Du nun 1/3 des Weissmehls hinzu sieben. Danach hebst Du auch das gesiebte Mehl mithilfe des Gummischaber vorsichtig unter die Masse. Nun gibst Du einen weiteren drittel des steifgeschlagenen Eiweisses hinzu und wiederholst die nächsten Schritte, bis Du das Eiweiss und das Mehl aufgebraucht hast.

Als nächstes benötigst Du ein Backblech mit Backpapier und legst eine Rouladenmatte (32.5 x 32.5 x 1cm) darauf. Diese speziell für Rouladen konzipierte Silikonmatte hat die perfekte Grösse für den Gebrauch im Haushaltsbackofen. Die Biskuitmasse sollte am Ende schön gleichmässig auf der Rouladenmatte verteilt sein. Gib danach das Backblech direkt in den vorgewärmten, 210°C warmen Backofen. Bereits nach 10-12 Minuten ist Deine Roulade schön gleichmässig hellbraun durchgebacken.

Ein Backblech mit gleichmässig verteilter Biskuitmasse.

Abkühlen und Füllen

Nimm die fertige Roulade aus den Ofen. Jetzt muss es schnell gehen. Schiebe als nächstes das Backpapier mit der Rouladenmatte vom heissen Blech, am besten auf Deine Küchenoberfläche. Gib danach direkt ein weiteres Backpapier über die fertig gebackene Roulade und stürze die ganze Rouladenmatte mithilfe von Backhandschuhen (hitzebeständig bis 180 Grad). Vorsicht die Rouladenmatte ist immer noch sehr heiss!

Einige Zuckerkristalle werden sich während des Drehens auf den Boden oder auf der Arbeitsfläche verteilen, dies ist leider nicht zu vermeiden. Lasse die fertig gedrehte Roulade nun für mind. 10-15 Minuten auskühlen. Während die Roulade am Auskühlen ist, kannst Du bereits die Creme herstellen. Nimm dafür ein Litergefäss zu Hilfe und gibt den flüssigen Vollrahm, Sahnesteif und Vanillezucker hinzu.

Als nächstes benötigst Du eine etwas grössere Schüssel. Gib die benötigte Menge Mascarpone und Kristallzucker hinzu. Mische beide Zutaten kurz mit dem Handmixer bis die Mascarpone etwas weicher wird. Am Ende kommen noch die Kokosnussraspeln hinzu. Hebe auch diese mithilfe eines Schwingbesens unter die Masse. Die Masse bekommt nun durch die Beigabe der Kokosnussraspeln optisch den Eindruckt, als hätte man darin ganz viele Klümpchen. Lasse Dich dadurch ja nicht verunsichern, das ist völlig normal.

Beginne an einer Seite, die erkaltete Rouladenmatte vorsichtig vom Bisquit zu lösen. Nimm Dir einen Winkelspatel zur Hilfe, damit Du die ganze Masse möglichst gleichmässig dick auf der Roulade verteilen kannst. Sobald der Anfang der Rolle gemacht ist, kannst Du Dir zum Aufrollen das Backpapier zu Hilfe nehmen. Am Ende solltest Du eine gleichmässig dicke Roulade bekommen.

Versuche möglichst das sich die Naht (Abschluss) unter der Roulade befindet. Gib die fertige Roulade nun für mind. Die erkaltete Roulade kannst Du nun mit einem Brotmesser in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Du solltest ca. 10 fertige Rouladenstücke bekommen. Die einzelnen Stücke kannst Du mit einer Rahmrosette, essbaren Blumen und frischer Minze dekorieren.

Eine himmlische Kombination aus Mango, Passionsfrucht und Kokos - einfach zum Verlieben und Nachbacken!

Nährwerte pro Portion:

Zitronen Roulade.

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