Entdecken Sie ein köstliches Rezept für eine Kasewahe mit Lauch, die mit Dinkelvollkornmehl, Baumnüssen und Käse verfeinert wird. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütliches Mittagessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden und Familie.
Zutaten für 8 Stücke
Teig:
- 225 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 125 Gramm Butter
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Wasser
Belag:
- 1 Stange Lauch (ca. 300 g)
- 0.5 Esslöffel Butter
- Salz
- 75 Gramm Baumnusskerne
- 200 Gramm würziger Käse, z.B. Emmentaler AOP
- dl Saucenhalbrahm
- Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
Hinweis: Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.
LAUCHKUCHEN AUS MÜRBTEIG: Lauchkuchen selber machen | Fränkische Rezepte
Zubereitung
Teig zubereiten
- Für den Teig das Mehl und das Salz mischen. Die Butter in Flocken dazu schneiden.
- Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben.
- Das Ei und das Wasser verquirlen, beigeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten.
- In Klarsichtfolie gewickelt mindestens ½ Stunde kühl stellen.
Belag zubereiten
- Inzwischen für den Belag den Lauch rüsten und der Länge nach halbieren.
- Den Lauch gründlich kalt spülen, dann in feine Streifen schneiden.
- In einer Bratpfanne die Butter schmelzen.
- Den Lauch beifügen, salzen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten, bis er leicht zusammengefallen ist. Den Lauch abkühlen lassen.
- Die Baumnusskerne grob hacken. Den Käse fein reiben.
Wähe fertigstellen
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer Rondelle von etwa 35 cm Durchmesser auswallen.
- Das obere Backpapier abziehen. Dann mit dem Teig und dem unteren Backpapier eine Wähenform von etwa 30 cm Durchmesser auslegen.
- In einer Schüssel den sauren Halbrahm und die Eier verquirlen.
- Den Lauch, den Käse und die Baumnüsse untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse auf dem Teigboden verteilen.
- Die Wähe im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 40 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.
- Kurz stehen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Variationen
- 75 g gebratene Speckwürfel oder vorgekochte Saucisson Vaudois IGP-Würfel in die Füllung geben.
- TL gemahlener Kümmel oder Kreuzkümmel
Tipps und Tricks
Der kernige Geschmack des Dinkelvollkornmehls harmoniert bestens mit den Baumnüssen, dem Lauch und dem Käse.