Wenn sich Besuch ankündigt, ist ein leckerer Kuchen ein Muss. Besonders im Sommer ist frisches Gebäck, das schnell zubereitet ist, ideal. Für spontanen Besuch ist es wichtig, mit wenig Aufwand und wenigen Zutaten etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen. Der New York Cheesecake ist dafür perfekt geeignet.
Bestimmt kennst du den klassischen Käsekuchen, den es schon bei Oma sonntags zum Kaffee gab. Laut Überlieferungen war dies die ursprüngliche Form, die sich über die Jahre und in verschiedenen Ländern weiterentwickelt hat. Ein klassischer Käsekuchen besteht aus Mürbeteig und einer Quarkcreme. Ein Cheesecake hingegen wird aus einem Biskuit- oder Keksboden und einer Creme aus Frischkäse gemacht.
Wie so oft gilt auch hier: Probiere alles aus und finde deine persönlichen Favoriten! Du kannst ein Standardrezept verwenden oder einen American Cheesecake-Boden mit einer New York Cheesecake-Füllung kombinieren.
Beim Cheesecake gibt es verschiedene Möglichkeiten für einen tollen Boden. Ursprünglich hatte ein klassischer Käsekuchen einen Mürbeteig oder Hefeteig als Basis. Im Laufe der Jahre sind viele neue Methoden und Variationen hinzugekommen, vom bodenlosen Cheesecake über einen schokoladigen Boden wie beim Russischen Zupfkuchen bis hin zum Keksbrösel-Boden. Letzterer ist in letzter Zeit besonders beliebt.
Auch wenn ich sehr gerne backe und mit verschiedenen Teigen arbeite, ist ein schneller und einfacher Boden aus Keksstücken mindestens genauso lecker und die Zubereitung macht Spass.
Für einen Käsekuchen ist eine klassische runde Springform üblich. Hier gibt es jedoch viele Unterschiede! Ich möchte dir daher das Cheesecake Set von Betty Bossi empfehlen. Darin erhältst du nicht nur eine tolle 2-in-1 Backform, sondern auch ein Cheesecake Backbuch mit zahlreichen Varianten. Die Form ist für Käsekuchen perfekt geeignet, da sich der Teig und die Käsefüllung von der Silikonumrandung super einfach lösen. Zudem ist die Platte unten aus Keramik, dadurch schneidefest und kann daher direkt zum Servieren verwendet werden. Die Form ist zudem bis 220°C hitzebeständig und auch spülmaschinenfest.
New York Cheesecake- ein unglaublich cremiger Käsekuchen :D
Zutaten und Zubereitung
Hier ist ein einfaches Rezept, um deinen eigenen New York Cheesecake zu backen:
- Zuerst zerdrückst du die Butterkekse. Am besten gibst du sie in einen Gefrierbeutel und zerbröselst sie mithilfe eines Nudelholzes.
- Die Butter lässt du in der Zwischenzeit schmelzen und vermischt sie mit den Bröseln.
- Dann gibst du die Keksstücke in die mit Backpapier ausgelegte Springform und drückst sie gut am Boden fest. Nimm dir gerne ein Glas zu Hilfe und drücke mit seinem Boden die Keksmasse richtig an.
- Während der Boden im Ofen vor sich hin bäckt, verrührst du Frischkäse, Eier, Zitronensaft und Zucker zu einer glatten Masse.
- Nach Ablauf der Zeit lässt du deinen Cheesecake etwas abkühlen und gibst dann den Sauerrahm oben drauf.
- Den fertigen Kuchen lässt du dann für mindestens sechs Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
Nach Belieben kannst du deinen Kuchen vor dem Servieren noch mit frischem Obst oder einem Fruchtspiegel toppen, das verleiht ihm einen individuellen Geschmack. Doch auch pur ist er ein wahrer Leckerbissen und wird mit Sicherheit auch deine Gäste begeistern.
Der perfekte, cremige Kuchen für deinen nächsten Besuch!
Kurzanleitung:
- Butterkekse zerdrücken und mit Butter mischen.
- Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Butterkeksmasse auf den Boden drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 10 Min. backen. Den Backofen danach nicht ausschalten.
- Während der Keksboden im Ofen ist, kannst du schon mal den Frischkäse mit den Eiern, Saft von einer Zitrone und Zucker glatt rühren.
- Die Creme auf dem Keksboden verteilen und für weitere 40 Min. zurück in den Ofen geben.
- Den Cheesecake herausnehmen, leicht abkühlen lassen und Sauerrahm darauf verteilen.
Ein saftiger New York Cheesecake.
Du bist ebenfalls ein Cheesecake-Liebhaber oder möchtest einer werden? Eine Sünde wert: Sie werden begeistert sein über diesen Kuchen!
Nährwerte und Umweltverträglichkeit
Hier eine Übersicht zu Nährwerten und Umweltverträglichkeit:
- Vor- und Zubereiten: 20 min
- Backen: 45 min
- Kühl stellen: 6 h
- Nährwerte pro Stück (1/8): 520 kcal
- Vegetarisch
Green Betty - Genuss mit Zukunft:
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Variationen und Tipps
Der New York Cheesecake war das erste Rezept, das ich hier auf diesem Blog veröffentlicht habe - am 2. Januar 2016 - als Tipp für alle jene, die ihre Weihnachts-Guetzli auf sinnvolle und leckere Art «loswerden» wollten.
Der Cheesecake kann natürlich zusätzlich noch mit frischen Beeren, Erdbeerkonfitüre, Dulce de leche usw. verziert werden.
Butter schmelzen und gut abkühlen lassen. Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen.
Für den Boden Guetsli, Salz, Zucker und geschmolzene Butter im Cutter fein mahlen. Masse auf den Formboden verteilen, mit dem Boden eines Trinkglases gut andrücken. Cake-Boden in der unteren Ofenhälfte ca. 10 Minuten backen.
Für die Füllung Zucker und Maisstärke mischen, mit Frischkäse, Sauerrahm und Butter in der Küchenmaschine gut verrühren. Eier nach und nach beigeben, weiterrühren.
Himbeerkonfitüre auf dem Cake-Boden verstreichen. Füllung in die Form giessen. Cheesecake in der unteren Ofenhälfte ca. Tür einen Spalt öffnen, Cheesecake im Ofen auskühlen lassen.
Verschiedene Cheesecake Varianten.
Weitere Cheesecake-Variationen
Hier sind einige weitere Cheesecake-Variationen, die du ausprobieren kannst:
- Zwetschgen-Cheesecake
- Cheesecakes im Glas (ohne backen)
- Einfache Cheesecake-Beerentarte
- Schokoladen-Cheesecake (ohne backen)
- Cheesecake-Tassenkuchen
- Quitten-Cheesecake
- Zimt-Cheesecake mit Frischkäse-Frosting
- Cheesecake Brownies
- Low Carb Cheesecake
Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde deine Lieblingsvariante!
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