Käsefondue ohne Fonduegerät zubereiten: Ein umfassender Leitfaden

Das Käsefondue hat in der Schweiz den Status eines Nationalgerichts und es gibt viele regionale Varianten und Bräuche rund ums Fondue. Für viele ist das Schweizer Käsefondue vor allem ein geselliger Faktor.

Das klassische Schweizer Käsefondue besteht aus Käse, Brot und dazu gibt es Beilagen wie Essiggurken, Silberzwiebeln, Paprika usw. Doch was tun, wenn man kein spezielles Fonduegerät zur Hand hat? Keine Sorge, es gibt einfache Lösungen, um trotzdem in den Genuss eines leckeren Fondues zu kommen.

Käsefondue ohne Caquelon zubereiten

Auch ohne Caquelon, dem traditionellen Fonduetopf, lässt sich ein leckeres Käsefondue zubereiten. Hier eine einfache Anleitung:

1. Vorbereitung: Brot in große Würfel schneiden, Käse entrinden und reiben oder klein würfeln. Knoblauch abziehen, halbieren und das Innere eines normalen Topfes gut damit ausreiben.
2. Käsemischung: Kirschwasser mit Speisestärke verrühren. Käse in den Topf geben. Weißwein und Zitronensaft darüber gießen.
3. Schmelzen: Den Topf auf den Herd stellen. Den Käse unter ständigem Rühren bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. Wenn der Käse beginnt, flüssig zu werden, etwas kräftiger rühren, bis sich eine sämige Masse bildet.
4. Verfeinern: Die in Kirschwasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben. Danach die Hitze erhöhen und das Käsefondue unter Rühren aufkochen lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Paprika würzen.
5. Servieren: Das Fondue warm halten, eventuell auf einer Warmhalteplatte oder einem Stövchen. Sofort servieren.

Dieses Rezept ist perfekt für Gäste, zum Feiern an Weihnachten oder Silvester.

Veganes Käsefondue: Eine Alternative

Für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, gibt es eine leckere vegane Alternative. Das vegane Käse-Fondue ohne Käse ist wirklich sehr lecker und sieht täuschend echt wie Käsefondue aus. Geschmacklich erkennt man aber, dass das vegane Käsefondue hauptsächlich aus Kartoffeln und Gemüse besteht.

Rezept für veganes Käsefondue

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
• 120 g Kürbis oder Karotten
• 100 g gelber Paprika
• Weisswein
• Hefeflocken
• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und dazugeben. Paprika und Kürbis in Stücke schneiden.
2. Kartoffelstücke, Kürbis und Paprika in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Die weichgekochten Zutaten zusammen mit ca. 150 - 200 ml Kochwasser in den Mixer geben und alles pürieren.
4. Die cremige Sauce in einen Topf füllen. Weisswein, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten erwärmen.

Das vegane Fondue ist fettarm und damit weniger nahrhaft als das klassische Schweizer Käsefondue.

Tipps und Tricks rund ums Fondue

Im Alltag gibt es immer wieder kleinere oder grössere Probleme, die nach einer Lösung verlangen. Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen das Fondue-Erlebnis erleichtern:

Was tun bei angebranntem Käse?

Um den Abwasch nach dem Fondue reisst sich wohl niemand. Besonders wenn der Käse im Caquelon angebrannt ist. «Trick 77»-Experte Krispin Zimmermann rät: Bei angebranntem Käse die Kruste nass machen und mit Salz bestreuen. Danach kaltes Wasser dazugeben und die Pfanne ein paar Stunden stehen lassen. Bei sehr starker Verkrustung Essig statt Wasser verwenden.

Andere Hörer weichen die Kruste mit heissem Wasser und Backpulver oder Geschirrspülpulver auf. Handbemalte, glasierte Caquelons aus Keramik sollten nicht über Nacht mit Wasser eingeweicht werden, sondern nur für etwa zwei Stunden. Sie gehören auch nicht in den Geschirrspüler. Wenn Wasser durch die klassische, brüchige Glasur eindringt und das Caquelon nicht vollständig trocknet, raucht die Keramikpfanne beim nächsten Gebrauch unangenehm.

Wie neutralisiert man Käsegeruch?

Ist am Schluss des Fondues noch ein wenig Käse im Caquelon übrig? Ein einfacher, aber effizienter Trick, die Luft zu neutralisieren: Über Nacht einen Teller mit Kaffeepulver oder Essig (kein Aceto Balsamico) im Raum aufstellen. Am Morgen kurz durchlüften. Für einen angenehmen Geruch in der Küche setzt man nach dem Kochen eine Pfanne auf die noch heisse Herdplatte und erwärmt wahlweise fünf Kaffeebohnen, zehn Wacholderbeeren oder ein paar Nelken.

Wie entfernt man Knoblauchgeruch von den Händen?

Was gehört zum Fondue? Natürlich Knoblauch! Doch wer das Caquelon mit Knoblauch ausreibt, bringt den Geruch nicht mehr so schnell von den Händen. «Trick 77»-Experte Krispin Zimmermann empfiehlt: Stark riechende Hände mit kaltem Wasser waschen und die Handflächen und Finger an Chromstahl reiben, zum Beispiel am Chromstahlbecken, am Wasserhahn oder an der Rückseite einer Gemüseraffel. Anschliessend werden die Hände nochmals gut mit kaltem Wasser gespült.

Was tun mit übriger Brennpaste?

Wer fürs Fondue Brennpaste verwendet, kennt es: Nach jedem Fondue bleibt ein Resten Brennpaste im Alubehälter übrig. «Unbedingt behalten!», sagt «Trick 77»-Experte Krispin Zimmermann.

Zusammenfassung

Ob mit oder ohne Fonduegerät, ob klassisch oder vegan - mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt das Käsefondue garantiert. Geniessen Sie die gesellige Atmosphäre und die köstlichen Aromen dieses Schweizer Nationalgerichts!

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