Kartoffelpüree Plätzchen: Ein vielseitiges Rezept für Groß und Klein

Kartoffelpüree Plätzchen, auch bekannt als Kartoffeltätschli, sind eine beliebte Beilage oder ein vegetarisches Gericht für Jung und Alt. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine großartige Möglichkeit, Kartoffelpüree vom Vortag zu verwerten. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept und nützliche Tipps für die Zubereitung.

Kartoffelpüree Plätzchen sind eine leckere und einfache Möglichkeit, Kartoffelreste zu verwerten.

Zutaten und Zubereitung

Grundrezept für Kartoffeltätschli

Für die Zubereitung von Kartoffeltätschli benötigen Sie folgende Zutaten:

• 800 g ausgekühlter Kartoffelpüree
• Wenig Milch
• 2 Eier
• 35 g Mehl
• 50 g Reibkäse
• Wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• Bratbutter nach Bedarf

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. In einer Schüssel den ausgekühlten Kartoffelpüree mit Milch, Eiern, Mehl und Käse vermischen.
2. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Bratbutter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Kartoffelmasse zu Tätschli formen oder direkt mit einem Löffel in die Pfanne geben, flach drücken und goldgelb braten.

Variationen und Tipps

Mit Kartoffeln wird es eigentlich nie langweilig, und gerade wenn man Puffer oder Taler macht, gibt es so viele verschiedene Möglichkeiten, wie man sie zubereiten kann.

Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Kartoffeltätschli verfeinern können:

• Käse-Kartoffelküchlein: Mozzarella-Würfel, Basilikumstreifen und geriebener Sbrinz unter die Kartoffelmasse mischen.
• Zucchini-Kartoffelküchlein: Geriebene Zucchini, Dill und Sesam unter die Kartoffelmasse mischen.
• Gemüse-Variationen: Erbsen, Spinat, Karotten oder Blumenkohl können püriert und unter den Teig gemischt werden.

Tätschli erst wenden, wenn eine goldgelbe Kruste entstanden ist. Diese hält die weichen Tätschli zusammen.

Tätschli in zwei oder drei Bratpfannen parallel braten.

An Stelle der Grundmasse Kartoffelstockresten verwenden, welchen man nur noch die Eier beifügt. Rezept zur Vermeidung von Food Waste.

Weitere Rezeptideen mit Kartoffeln

Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier sind einige weitere köstliche Kartoffelrezepte:

• Kartoffelgratin: Ein klassisches Gericht, das immer gut ankommt.
• Kartoffelsalat: In vielen Variationen möglich, von klassisch bis modern.
• Ofenkartoffeln: Einfach zuzubereiten und vielseitig zu kombinieren.
• Rösti: Ein Schweizer Klassiker, knusprig und lecker.

Die Kartoffel bietet unzählige Möglichkeiten für köstliche Gerichte.

Kartoffelstock mit Hackfleisch

Wenn ich ein Soulfood benennen sollte, dann kommt mir sofort „Härdöpfelstock, Gehacktes und Erbsli“ (Kartoffelstock mit Hackfleisch) in den Sinn.

Dafür wird das Hackfleisch portionenweise in der heissen Butter angebraten. Die Hitze wird reduziert und gehackte Zwiebel, gepresster Knoblauch und Tomatenpüree werden kurz mitgebraten. Mehl wird mit dem Fleisch vermischt und mit Bouillon abgelöscht. Das Gehackte wird für 20 min geköchelt.

Währenddessen bereiten wir den den Kartoffelstock zu.

Das Wasser wird abgegossen und die Kartoffeln werden in der Pfanne auf dem ausgeschalteten Herd, unter Rühren, „getrocknet“, bis sie weisslich sind. Der Halbrahm wird mit der Butter aufgewärmt und zu den Kartoffeln gegeben. Die Kartoffeln werden dann mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrückt.

Zum Schluss wird der Kartoffelstock und das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Kartoffelstock mit Hackfleisch ist mein liebstes Soulfood.

Umweltverträglichkeit

Die Umweltverträglichkeit eines Rezepts wird auf einer Skala von 1 bis 5 bewertet, wobei 5 die höchste Umweltverträglichkeit darstellt. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

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