Obwohl man oft von "typisch italienisch" spricht, gibt es nicht DIE EINE italienische Küche. Wer den Norden und den Süden Italiens bereist, wird deutliche Unterschiede bei der Kost feststellen.
Während der Norden sich lediglich einen Teil der italienischen Tradition bewahrt hat und italienische Rezepte hier mit der mitteleuropäischen Ernährung kombiniert sind, geht der Süden fast kompromisslos den rein traditionellen Weg: viel Gemüse, viel Olivenöl. Damit grenzen sich italienische Rezepte aus dem Süden deutlich von denen im Norden ab.
Abgesehen von den Unterschieden bei der Lebensmittelauswahl und den Gerichten, die gekocht werden, sind weitere Details von Region zu Region anders.
Die Rezepte, die wir dir vorstellen, sollen die Vielfalt der italienischen Küche gebührend abbilden. Als wichtige Zutat für italienische Rezepte findest du bei uns praktischerweise eine Vielfalt an Gewürzen und Kräutern.
Italienische Rezepte: Das sind die Klassiker unter den Zutaten
Gewürze und Kräuter sind wahre Klassiker unter den Zutaten für italienische Rezepte. Eine italienische Küche ohne Kräuter wie Thymian, Basilikum und Oregano ist nicht vorstellbar. Diese und weitere Kräuter findest du in unserem Sortiment.
Noch größer als die Kräuterauswahl ist bei uns das Sortiment an Gewürzmischungen und Einzelgewürzen. Ob du es glaubst oder nicht: Das Hinzufügen eines einzelnen Gewürzes vermag es, den Geschmack deiner italienischen Speisen vollkommen zu verändern!
Neben der Passion für Gewürze und Kräuter liegt den Italienern das Olivenöl sehr am Herzen. Je traditioneller italienische Rezepte sind, umso mehr darfst du damit rechnen, dass das Olivenöl eine unverzichtbare Rolle einnehmen wird.
Darüber hinaus gibt es einige Gemüsesorten, zu deren reichhaltiger Verwendung die italienische Küche tendiert: Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten.
Damit italienische Rezepte gelingen, ist Frische entscheidend. Zudem handelt es sich beim Großteil der Rezepte um vegetarische Rezepte. Große Mengen an Fleisch innerhalb eines Gerichts und generellen häufigen Fleischkonsum lehnt die traditionelle italienische Küche ab. Die meisten Gerichte sind einfach gehalten und bestechen durch einen vielfältigen Mix aus Gewürzen und Kräutern.
Diese hochwertigen Gewürze und Kräuter bekommst du definitiv bei uns - auf Wunsch auch als Bio-Gewürze. Um die Frische der anderen Lebensmittel und Zutaten musst du dich hingegen selbst kümmern.
Weil Gemüse nahezu immer günstiger als Fleisch ist, wirst du an der äußerst fleischarmen, italienischen Küche wahrscheinlich sowieso sparen, wenn du bis jetzt regelmäßig Fleisch gegessen hast.
Wir empfehlen dir, dich mit allem Drum und Dran voll auf die italienische Küche einzulassen. Gönne dir den Luxus, ausschließlich frische und regionale Lebensmittel sowie Gewürze und Kräuter in Top-Qualität zu verwenden! Dann wird die italienische Küche dich und deine Gäste mit Sicherheit entzücken.
Die Magie der italienischen Küche? Weniger ist mehr! Frische Zutaten: Das Herz der italienischen Küche sind frische, aromatische Zutaten. In Italien wird Essen zelebriert - ein ausgiebiges Mittag- oder Abendessen besteht aus mehreren Gängen. Eröffne deinen italienischen Abend doch mit einem köstlichen Vitello Tonnato.
Fleisch oder Fisch gehören beim zweiten Gang auf den Tisch. Wie wäre es mit einem Spinat-Polenta-Auflauf mit Tomaten und Käse? Und wer jetzt schon satt ist, verpasst das süsse Finale, das Il dolce.
Wir sind überzeugt, dass du jetzt Appetit bekommen hast! Erkunde in unserer Rezept-Sammlung die Vielfalt der italienischen Küche - von vegetarischen Rezepten über deftige Klassiker und aussergewöhnlichen, modernen Variationen. Und vergiss nicht: sei kreativ und lass deiner Fantasie freien Lauf.
Aufläufe und Gratins: Einfach und vielseitig
Du suchst für deine Menüplanung ein Gericht, das sich gut vorbereiten lässt oder möchtest verschiedene Zutaten einfach und schnell verwerten? Mit einem Auflauf oder einem Gratin kannst du auch als Kochanfänger kaum etwas falsch machen.
Schon mit wenigen Zutaten, die in einer passenden Form für den Ofen geschichtet und mit Käse wie beispielsweise Mozzarella überbacken werden, kannst du im Handumdrehen eine herrliche Hauptspeise zaubern. Dabei lässt sich von verschiedenen Gemüsesorten über Fleisch bis hin zu Fisch nahezu alles verwenden, was dir in der Küche in die Finger kommt.
Deiner Kreativität sind beim Kochen von Aufläufen keine Grenzen gesetzt. Was auch immer dein Kühlschrank an frischem Gemüse hergibt, lässt sich in Kombination mit Kartoffeln oder Pasta und ein bisschen Käse in einen schmackhaften Auflauf verwandeln.
Etwas komplexer und aufwendiger sind die italienischen Klassiker wie Lasagne oder Cannelloni. Über den genauen Ursprung der Lasagne herrscht bis heute Uneinigkeit, fest steht aber, dass sie in ihren zahlreichen Varianten längst zum Klassiker geworden ist.
Das bekannteste Rezept ist die Lasagne alla bolognese oder Lasagne al forno bezeichnet. Es existieren viele Varianten des Gerichts, zum Beispiel Lasagne mit Trüffeln mit Gorgonzola und Champignons.
Empfängst du Gäste, eignen sich auch Cannelloni besonders gut, denn sie sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern sehen auch auf dem Teller gut aus. Sehr beliebt ist auch die Parmigiana di melanzane - der italienische Auberginenauflauf. Diese frische Speise, die sich besonders in Süditalien grosser Beliebtheit erfreut, besteht aus Auberginen, Mozzaerlla und Tomaten.
Hier ist eine Tabelle mit einigen beliebten italienischen Aufläufen:
| Name des Auflaufs | Hauptzutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Lasagne alla bolognese | Pasta, Hackfleisch, Béchamelsauce, Käse | Klassische Variante mit Fleischsauce |
| Lasagne mit Trüffeln | Pasta, Trüffel, Béchamelsauce, Käse | Luxuriöse Variante mit Trüffeln |
| Parmigiana di melanzane | Auberginen, Mozzarella, Tomaten | Vegetarischer Auflauf aus Süditalien |
| Cannelloni | Pasta-Rollen, Ricotta, Spinat, Tomatensauce | Gefüllte Pasta-Rollen |
Diese Auberginen-Pasta macht alle verrückt! Das einfachste und leckerste Rezept
Salate aus "Bella Italia": Frische und gesunde Genüsse
Mit einem Salatrezept aus „Bella Italia“ liegst du am Esstisch nie falsch. Meist sind italienische Salate schliesslich nicht nur sehr bekömmlich, sondern obendrein auch besonders gesund. Dies liegt insbesondere an den vielen frischen Zutaten, die im warmen Mittelmeerklima besonders gut gedeihen, sowie an der Zugabe von Olivenöl, das dem Salat im Zusammenspiel mit frischen Kräutern und Gewürzen den nötigen Pfiff verleiht.
Du magst es etwas deftiger und gehaltvoller? Eine der bekanntesten Vorspeisen der italienischen Küche trägt den Namen „Insalata Caprese“ und fasziniert durch ihr perfektes Zusammenspiel von aromatischen Tomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum. Aufgrund seiner Zutaten in den Landesfarben Rot, Grün und Weiss gilt der Insalata Caprese als Nationalgericht und stammt, wie man am Namen erkennt, ursprünglich von der Insel Capri.
Traditionell wird er nur mit Olivenöl und Salz gewürzt und eignet sich ausgesprochen gut als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Mittelmeersommerabenden.
Lass dich inspirieren und erfinde den Klassiker neu. Probier es mit Zitrusfrüchten: eine wahre Vitaminbombe für die kalte Jahreszeit. Ein weitere Idee wäre Mozzarella, Nüsslisalat und Birnen.
Kein italienisches Salatrezept kommt ohne ein passendes Dressing aus. Traditionell sind Olivenöl extra vergine, Balsamico Essig und Salz sehr beliebt. Salat wird oft mit frischen Kräuter gekrönt. Besonders gut eignen sich Basilikum, Petersilie oder Oregano.
Olivenöl, die Hauptzutat in jedem italienischen Salat, ist nicht nur überaus wohlschmeckend, sondern auch sehr gesund. Für italienische Salate eignet sich natives Olivenöl besonders gut. Hier solltest du auf die Bezeichnungen „extra native“ oder „extra vergine“ achten.
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