Hauptgericht Rezepte mit Aprikosen: Süße und herzhafte Vielfalt

Aprikosen sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine fantastische Zutat für vielfältige Hauptgerichte. Ob süß oder herzhaft, die fruchtige Note der Aprikose verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die kulinarische Vielseitigkeit dieser Sommerfrucht.

Sommerliche Couscous-Kreation mit Aprikosen

Couscous ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sich hervorragend für heiße Tage eignet. Mit frischen Aprikosen wird daraus eine mediterrane Köstlichkeit. Die Walliser in der Schweiz bringen mit ihren Aprikosen die Sonne auf den Teller. Und da wir ja momentan Aprikosen-Saison haben, passt dieses Rezept wunderbar!

Zubereitung:

1. Das Couscous gemäss Anleitung zubereiten oder die Bouillon aufkochen und das Couscous dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen, so dass alles Wasser aufgesogen ist. Rest wegleeren.
2. Die Tomate klein schneiden, ebenso die Peperoni.
3. Die Aprikosen entsteinen und auch in kleine Stücke schneiden, evtl.
4. Die Kräuter klein schneiden oder zupfen und alles zusammen unter das lauwarme Couscous geben.
5. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Penne «Poulet-Aprikose»

Dieses Gericht kombiniert die Süße der Aprikosen mit herzhaftem Poulet zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 500 g Pasta (Penne)
• 200 g Aprikosen, halbiert
• 150 g Cherrytomaten, halbiert
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 350 g Geschnetzeltes (Huhn)
• 1 Zimtstange
• Wenig Curry, mild
• Wenig Gemüsebouillon
• Wenig Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Pasta (500 g) im Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Aprikosen (200 g) längs halbieren, Tomaten (150 g) halbieren und beiseitestellen.
3. Rapsöl (2 Esslöffel) in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch (350 g) und Zimtstange (1) beigeben, mit Curry (wenig) bestäuben und scharf anbraten.
4. Mit Wein (500 ml) ablöschen. Bouillon (wenig) und Aprikosen beigeben und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze schwach köcheln lassen.
5. Tomaten unterrühren und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Risotto mit Aprikosen

Ein cremiges Risotto mit der fruchtigen Süße von Aprikosen. Hier trifft italienische Kochkunst auf sommerliche Aromen.

Zubereitung:

1. Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und Rosmarin andämpfen.
2. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
3. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen.
4. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
5. Risotto ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

Weitere Rezeptideen

• Bratwurst im Zwiebel-Aprikosen-Mantel: Eine ausgefallene Variation einer Bratwurst, die pikante und süße Noten verbindet.
• Exotisches Poulet mit Mango, Aprikosen und fruchtigen Tomaten im Ofen überbacken: Das perfekte leichte Rezept für einen lauen Sommertag.
• Vegetarisches Rezept mit Bulgur und Safran: Orientalisch abgeschmeckt und ein leichtes Gericht.

Tabelle: Nährwerte pro Portion (Penne «Poulet-Aprikose»)

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