Ein Klassiker und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, weil es so einfach geht und die Genialität des Steamers perfekt zum Ausdruck kommt. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, wie Sie dieses Gericht einfach und lecker zubereiten können.
Es ist so lecker, dass ich es fast jeden Tag koche! Unglaublich schnell und einfach!
Grundrezept: Hähnchenbrust mit Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen
Dieses Rezept ist ideal für den Alltag, da es schnell zubereitet ist und wenig Aufwand erfordert.
Zutaten:
- Hähnchenbrust
- Kartoffeln
- Gemüse nach Saison (z.B. Kürbis, Zucchini, Karotten)
- Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
- Knoblauch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
- Gemüse waschen und grob schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Wedges schneiden.
- Kartoffelspalten mit Öl, Kräutern und Gewürzen mischen. Auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
- Gemüse zu den Kartoffeln geben, mischen. Weitere 10 Minuten backen.
- Pouletbrüstchen würzen, in Öl wenden. Auf das Gemüse legen. Alles 15-20 Minuten fertig backen.
Dazu passt ein Kräuterquark: Alle Zutaten mischen, abschmecken und servieren.
Variante 1: Hähnchen-Gyros mit Ofenkartoffeln und griechischem Salat
Lassen Sie sich von der griechischen Küche inspirieren! Dieses Rezept kombiniert Hähnchen-Gyros mit aromatischen Ofenkartoffeln und einem erfrischenden griechischen Salat.
Zutaten:
- Hähnchenbrust
- Kartoffeln
- Rote Zwiebel
- Paprika
- Zitrone
- Salatherz (Romana)
- Gurke
- Tomaten
- Hirtenkäse
- Joghurt
- Souflaki Gewürzmischung
- Kräuter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln längs halbieren, mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs legen.
- Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in dünne Spalten schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebelspalten und Paprikastreifen neben die Kartoffeln legen, mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Alles im Backofen 25 - 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind. Knoblauchzehe 10 Min. im Ofen mitbacken.
- Hähnchenbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Souflaki-Gewürzmischung und etwas Salz und Pfeffer marinieren. Beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Hähnchenfleisch darin ca. 5 - 7 Min. unter Rühren anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hirtenkäse mit den Händen in eine kleine Schüssel bröseln, Knoblauch hineinpressen und mit Joghurt, Salz und Pfeffer mithilfe einer Gabel verrühren.
- Hähnchen-Gyros zusammen mit dem Ofengemüse und Salat neben den Kartoffeln anrichten, mit Hirtenkäsedip und restlichen Zitronenspalten servieren und genießen.
Variante 2: Gefüllte Hähnchenbrust im Baconmantel mit Kartoffelwürfeln und Buschbohnen
Dieses Gericht ist proteinreich und bietet eine tolle Geschmackskombination aus Hähnchenbrust, Bacon, Frischkäse und knackigen Bohnen.
Zutaten:
- Hähnchenbrust
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- Bacon
- Doppelrahmfrischkäse
- Mittelscharfer Senf
- Rosmarin
- Buschbohnen
- Knoblauch
- Hühnerbrühe
- Butter
- Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Hähnchenbrust lassen) und im Ofen auf der mittleren Schiene 30 - 35 Min. knusprig-braun garen (in dieser Zeit 2- bis 3-mal wenden).
- Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Frischkäse mit Senf, Rosmarin und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Hähnchenbrust seitlich einschneiden, mit Frischkäse-Mischung füllen und das Ganze mit je 2 Baconscheiben umwickeln. In einer großen Pfanne Öl erwärmen und Hähnchen darin ca. 3 Min. je Seite braten. Dann zu den Kartoffeln geben und 15 - 20 Min. mit im Ofen garen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist. Pfanne für Schritt 5 zur Seite stellen.
- Enden der Buschbohnen abschneiden. In einem kleinen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Bohnen hineingeben und ca. 8 Min. bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem kleinen Topf aus der mitgelieferten Hühnerbrühe und heißem Wasser eine Brühe zubereiten. In der Pfanne ohne Zugabe weiteren Fetts Knoblauch ca. 1 Min. anbraten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 5 Min. einkochen lassen. Dann die Hitze herunterstufen, restlichen Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Min. alles zusammen weiterköcheln lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist.
- Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffelwürfeln und Bohnen auf Tellern verteilen, mit Frischkäse-Soße beträufeln und genießen.
Tipps und Tricks
- Kräuter aufbewahren: Frische Kräuter halten länger, wenn sie richtig gelagert werden.
- Kräuter einfrieren: Kräuter können auch eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.
- Unterschied Ober-/Unterhitze und Umluft: Beachten Sie die Unterschiede bei der Temperatureinstellung für optimale Ergebnisse.
Zubereitung im Dampfgarer
Die Zubereitung im Dampfgarer ist eine gesunde und schonende Alternative. Gemüse und Kartoffeln behalten ihre Vitamine und den natürlichen Geschmack.
Zubereitung: Gemüse grob und Kartoffeln zu Wedges schneiden, würzen. Poulet marinieren und dazu geben - und schon fertig!
Beispiel für die Zubereitung im Dampfgarer (Steamhaus Rezept):
- Kürbis, Zucchini und Karotten waschen, grob schneiden und in eine Porzellanschüssel legen. Rosmarin sowie halbierten Knoblauch dazulegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pouletschenkel mit Senf, Curry, Salz und Pfeffer von allen Seiten marinieren und auf das Gemüse legen.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Wedges schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln in Auflage 1 und Gemüse mit Poulet in Auflage 3 in den kalten Garraum schieben. Das Ganze bei 220 °C mit Heissluft Beschwaden für 30 Minuten garen.
- Knoblauch und Rosmarin aus dem Gemüse entfernen. Den Knoblauch zur Crème Fraîche pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Thymianblättern garnieren und mit der restlichen Sauce aus der Pfanne beträufeln.
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