Hähnchen Curry Rezept mit Joghurt und Kokosmilch: Schnell, einfach und lecker

Dieses Hähnchen Curry Rezept ist ideal für alle, die nach einem schnellen und einfachen Gericht suchen, das dennoch voller Geschmack ist. Da viele Menschen neben dem Blog noch berufstätig sind, sollte das Kochen an Tagen, an denen beide arbeiten, einfach und schnell gehen. Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Ob mit Reis oder als vegetarische Variante - hier ist für jeden etwas dabei.

Rezepte mit Hähnchen sind auf Blogs immer gefragt. So auch das Knoblauch-Honig-Hähnchen oder Poulet al Forno, um nur einige zu nennen.

Zutaten und Zubereitung

Hähnchen vorbereiten

Die Hälfte der Stärke und des Currys mit wenig Salz über die Hähnchenbrustwürfel geben und gut mischen.

Anbraten des Hähnchens

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Hähnchen und die geschnittenen Zwiebeln bei 3/4 Hitze anbraten. Das Tomatenpüree beigeben und kurz mit dünsten, das restliche Curry darüber streuen und mit der Bouillon ablöschen.

Köcheln der Sauce

Den Zitronengrasstengel beigeben und die Kokosmilch hinzufügen. Für ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe kochen lassen. Die restliche Stärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und zur Sauce geben. Kokosmilch kann man auch durch Halbrahm ersetzen, die Sauce wird dann etwas flüssiger.

Eigentlich würde man ja bei diesem schnellen Hähnchen Curry thailändischer Art das Hähnchenfleisch nicht anbraten (original wird zuerst die Sauce gemacht und dann die Hähnchenwürfel in die Sauce gegeben und so gegart). Wir mögen es aber einfach lieber angebraten, denn durch das Anbraten entstehen wiederum Aromen die der Sauce Geschmack geben. Das ist einfach unsere Variante, nicht DIE Variante.

Schnell, einfach und gut.

Reis Zubereitung

Wir servieren dazu klassischerweise Basmati Reis. Kennt ihr den Unterschied zu Basmatireis und Jasminreis?

Und wo wir schon beim Thema Basmati- und Jasminreis sind. Da haben wir auch ein sehr feines Rezept mit Safran und Cashewnüssen drauf. Dazu essen wir meist nur ein Salat.

Die Basmati Reiskörner verdoppeln ihre Grösse während der Kochzeit und bleiben eher lose (vorausgesetzt ihr spült den Reis gut ab. Sehr sehr wichtig bei Jasmin wie auch Basmatireis. So wird die übrige Stärke und eventuelle Verunreinigungen ausgespült. Wenn dieser Vorgang ausgelassen wird, dann wird der Reis eher cremig, ja sogar breiig statt körnig).

Jasminreis wird oftmals auch Klebereis genannt und macht seinem Namen alle Ehre. Er ist nach dem Kochen eher klebrig und feucht. Wir bevorzugen Basmatireis und bereiten ihn im Steamer zu. Wir schreiben euch unten beide Varianten (Pfanne und Steamer) auf.

Basmati Reis im Steamer

• 240 g Basmatireis
• 260 ml Wasser (entspricht 260g Wasser)
• Wenig Salz
• 1 Lorbeerblatt

Den Basmatireis in einem feinmaschigen Sieb so lange waschen bis das Wasser klar ist. Den Reis in eine Gratinschale oder Steamerschale geben und das Wasser zugeben (das Verhältniss ist immer 1:1). Wir nehmen immer das Verhältnis 1:1 für den Basmatireis und fügen dann noch einen „Schluck“ Wasser zusätzlich hinzu. Daher nicht 240ml Wasser.

Basmati Reis im Topf

• Reis in einem feinmaschigen Sieb gründlich mit Wasser spülen bis das Wasser klar ist. (Ein sehr wichtiger Schritt, da sonst der Reis eine breiige Konsistenz bekommt).
• Wasser aufkochen, gut abgespülten Reis zugeben und 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
• Den Deckel auf den Topf geben und den Reis auf kleinster oder bei Induktion auf zweit kleinster Stufe Stufe 15 Minuten leicht simmern lassen. In dieser Zeit bitte nicht umrühren.
• Die Herdplatte ausstellen und zugedeckt für weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Wir nehmen immer das Verhältnis 1:1 für den Basmatireis und fügen dann noch einen „Schluck“ Wasser zusätzlich hinzu. Daher nicht 240ml Wasser.

Tipp: Wir verwenden Bio Faire Trade Basmatireis.

Verschiedene Reissorten: Basmati und Jasmin

Vegetarische/Vegane Variante

Unsere Tochter isst kaum Fleisch mehr, so machen wir zeitgleich in einer Pfanne nebenan das gleiche Rezept, einfach mit Kichererbsen. Bei der Vegi Variante (sie ist nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan) brauche ich einfach ein wenig weniger Stärke. Ich binde dann mit der Stärke zum Schluss die Sauce ab (abbinden heisst in der Kochsprache eindicken. Ja ja, da kommt der gelernte Koch in uns durch.

Weitere Varianten und Rezepte

Indisches Mango Hähnchen

Indisches Mango Hähnchen ist ein exotisches und aromatisches Curry, das die Süsse reifer Mangos und die Schärfe von Chilischoten harmonisch mit den intensiven Gewürzen der indischen Küche verbindet. Die fruchtige Sauce wird zusätzlich durch cremige Kokosmilch abgerundet, was dem Gericht eine angenehme, sanfte Textur verleiht.

Hähnchen marinieren

Die Marinade besteht aus:

• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 TL Salz
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Fenchelsamen
• 100 g Naturjoghurt

700 g Hähnchengeschnetzeltes mit der Marinade vermischen, kühl stellen und für mind. 5 Stunden marinieren. Das marinierte Hähnchenfleisch ca 1 h vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Mango Sauce

Die Sauce wird zubereitet mit:

• 2 Chilischoten (entkernt und klein geschnitten)
• 2 Mangos (geschält, Hälfte in Stücke geschnitten, Rest püriert)

Scharfes Poulet-Kokos-Curry mit Gemüse

Für den Hauch Asien auf Deinem Teller benötigst Du lediglich zwei Töpfe. Noch dazu ist unser Rezept unkompliziert, denn der Reis kocht sich fast von allein! Die Kombination mit zartem Poulet, cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und exotischer Schärfe sorgt für ein einzigartig leckeres Geschmackserlebnis ohne Gluten und ist ausserdem protein- und ballaststoffreich.

Poulet-Kokos-Curry mit Blumenkohl, Peperoni und Rüebli-Reis

Zubereitung des Karotten-Reis

• Rüebli schälen und grob raspeln.
• Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.
• In einen kleinen Topf 300 ml heisses Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen.
• Reis und Rüebliraspel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
• Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Zubereitung des Currys

• 400 g Blumenkohl in Röschen aufteilen.
• Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in ca. 1 cm schmale Streifen schneiden.
• Peperoncini halbieren, Kerne herauslösen und fein hacken (Vorsicht: scharf!).
• Pouletbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
• In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erwärmen, Pouletbruststreifen darin 2 - 3 Min. scharf anbraten, dann etwas salzen und pfeffern. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.
• In der grossen Bratpfanne 1 EL Butter erwärmen, Blumenkohlröschen, Peperonistreifen, Peperoncini und 1 EL rote Currypaste dazugeben und 2 - 3 Min. unter Rühren anbraten.

Nach der Ziehzeit Rüeblireis mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. Poulet-Kokos-Curry dazu anrichten und geniessen. En Guete!

Nährwertangaben

Hier sind die ungefähren Nährwertangaben pro Portion:

tags: #hahnchen #curry #mit #joghurt #und #kokosmilch