Herzhafter Hackfleischstrudel mit Blätterteig: Ein Rezept für Genießer

Ein klassischer Strudel muss nicht immer süß sein! Dieser herzhafte Hackfleischstrudel mit Blätterteig ist eine köstliche Alternative, die mit einer leckeren Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und Käse überzeugt. Ob als Hauptgericht oder als herzhafter Snack - dieser Strudel ist ein echter Gaumenschmaus.

Zutaten für 4-6 Personen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 mittlere Rüebli (ca. 150 g)
• 1 grosse Lauchstange (ca. 300 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 300 Gramm Hackfleisch gemischt
• 1-2 Esslöffel Sojasauce
• 80 Gramm Crème fraîche
• 250 g Cherry-Datteltomaten
• 1 Paket Strudelteig (4 Blätter)
• 80 Gramm Butter
• 120 Gramm Gruyère AOP gerieben
• Optional: Chilischoten und Knoblauch für eine schärfere Note
• Mozzarella Perlen
• 1 Ei zum Bepinseln

Alternativ können Sie folgende Zutaten verwenden:

• gHackfleisch, z.B.
• ELMehl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 Äpfel, z.B. Gala, ca.
• ELPaniermehl
• einige Zweige Rosmarin
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 1 Apfel, z.B. Gala, ca.
• ELglattblättrige Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• Rosmarin zum Garnieren
• gGemüse, z.B. Broccoli, Rüebli, Kohlrabi, gerüstet, in Stücken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Rüebli schälen und an der Röstiraffel reiben. Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. Wenn gewünscht, Lauch längs halbieren und fein schneiden.

2. Zubereitung der Hackfleischfüllung: In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Das Hackfleisch beifügen und etwa 3 Minuten krümelig braten. Dann Zwiebel und Knoblauch beifügen und kurz mitbraten. Rüebli und Lauch beifügen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Wenden 5 Minuten mitdünsten. Zuletzt die Crème fraîche dazugeben und noch so lange weiterdünsten, bis alles cremig eingekocht ist. Die Hackfleischmasse wenn nötig nachwürzen und auf einem grossen Teller abkühlen lassen.

3. Tomaten vorbereiten: Inzwischen die Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Butter schmelzen: In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.

5. Strudel schichten: Ein Strudelteigblatt auf der Arbeitsfläche auslegen und dünn mit Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und wieder mit Butter bestreichen. Auf dem unteren Teigdrittel ¼ des Gruyères ausstreuen, dabei an den Seiten und unten einen Rand von 2 cm frei lassen. ½ der Hackfleisch-Gemüse-Masse darauf verteilen, mit der Hälfte der Cherrytomaten belegen, leicht in die Füllung drücken und mit einem weiteren ¼ des Gruyères bestreuen. Die Ränder über die Füllung klappen und den Strudel satt aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit etwas Butter bestreichen.

6. Strudel füllen: Die Füllung anschliessend auf den Blätterteig geben. Darauf achten, dass jeweils ein Rand von ca. 1-2 cm übrigbleibt, damit der Strudel im Anschluss gut verschlossen werden kann. Nun die Mozzarella Perlen auf der Hackfleischmasse verteilen und anschliessend den Strudel der Länge nach einschlagen und an den Enden gut verschliessen.

7. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

8. Den Strudel mit Ei bepinseln und wenn gewünscht mit ausgestochenen Blätterteigstücken dekorieren.

9. Backen: Die Strudel auf der zweituntersten Rille im heissen Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Den Hackfleischstrudel im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze im unteren Drittel des Ofens backen.

10. Pastete in der Ofenmitte ca. Vorsichtig aus der Form nehmen.

Für eine Variante mit Chili und Knoblauch:

1. Lauch längs halbieren, fein schneiden. Oreganoblättchen abzupfen. Einige Blättchen für die Garnitur beiseitestellen. Restliche mit Knoblauch hacken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch, Chili und Knoblauch dazugeben und ca. Lauch und Oregano dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Paprika abschmecken. Fleischmasse auskühlen lassen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Butter ausstreichen. Teig längs halbieren. Eine Hälfte in die Form legen. Rand etwas hochziehen. Fleischmasse in die Form füllen. Teigränder mit etwas Ei bepinseln. Restlichen Teig darauf legen. Teigdeckel mit Ei bepinseln und mit einer Gabel einige Male einstechen.

Servieren

Strudel herausnehmen, in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren, garnieren.

Der Hackfleischstrudel kann warm oder kalt serviert werden. Dazu passt ein frischer Salat oder eine leichte Sauce.

Nährwerte pro Portion (ca. Angaben)

Tipp: Strudel funktioniert auch prima in der herzhaften Variante - in diesem Fall gefüllt mit Hackfleisch, Gemüse und Gruyère.

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