Gnocchi Schmand Soße Rezept: Vielfalt und Genuss auf dem Teller

Gnocchi sind vielseitig und können weit mehr als nur eine Beilage sein. Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten und Ideen, um das Beste aus Gnocchi herauszuholen. Hier sind einige köstliche und einfache Rezepte, die Ihre Gnocchi-Gerichte auf ein neues Level heben werden.

Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Basilikumcrèmesoße

Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. Guten Appetit!

Zutaten:

* 400 g frische Gnocchi, vorgekocht (enthält Weizen, glutenhaltiges Getreide)* 150 g Crème fraîche* 4 g Gemüsebouillonpulver (enthält Sellerie)* 10 g Sonnenblumenkerne* 50 g Reibekäse* 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“ (enthält Sellerie)

Allergene: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie.

Zubereitung:

1. Basilikum mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Schmand, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Muskat“, die Hälfte des geriebenen Käses, 50 g Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 6 mischen.
3. Creme in eine Auflaufform umfüllen, Mixtopf spülen und trocknen.
4. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
5. 10 g Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Champignons in dünne Scheiben schneiden.
6. Champignons, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten und mit der Zubereitung fortfahren.
7. Gnocchi und Sonnenblumenkerne zur Basilikumcreme in die Auflaufform geben und gut mischen.
8. Nach der Dünstzeit Thermomix® erneut programmieren: 1 Min./80 °C/Reverse/Stufe 1. Messbecherdeckel abnehmen und während der Thermomix® läuft den Babyspinat auf das laufende Messer zugeben.
9. Champignon-Spinat-Soße aus dem Mixtopf in die Auflaufform zugießen und unterheben.
10. Restlichen Käse über den Auflauf streuen und für ca. 10 Min. backen, bis der Käse anfängt zu bräunen.

Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, auf Teller verteilen und genießen.

Würziger Gnocchi-Bohnen-Eintopf mit Chorizo und Kräuterdip

Dieser Eintopf enthält so viele gute, gesunde und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und gesund machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Zutaten:

* 400 g frische Gnocchi (enthält glutenhaltiges Getreide)* 1 Packung stückige Tomaten* 150 g saure Sahne (enthält Milch)* 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch* 2 g Gewürzmischung „Hello Smokey“ (enthält Senf)

Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Senf.

Zubereitung:

1. Schnittlauch in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Petersilienblätter abzupfen, zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Schmand, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 3 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Bis zum Servieren kalt stellen. Mixtopf spülen und trocknen.
3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren, beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Chorizo in 0,5 cm große Würfel schneiden. Baconwürfel, Chorizowürfel und 5 g Öl in den Mixtopf zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
5. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln (nach Geschmack schälen oder nicht) in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben.
6. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm große Würfel schneiden. Paprikawürfel auf die Kartoffeln geben. Kartoffeln und Paprika mit der Hälfte der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen und Varoma verschließen.
7. Rotweinessig, 100 g Wasser, stückige Tomaten, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 garen.
8. Währenddessen Bohnen durch den Varoma-Einlegeboden abgießen und mit kaltem Wasser spülen.
9. Nach den 20 Min. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 5 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 weitergaren.
10. Währenddessen Babyspinat in eine große Schüssel geben. Varoma abnehmen. Bohnen, Kartoffeln und Paprika in die große Schüssel auf den Spinat geben.
11. Tomaten-Speck-Brühe aus dem Mixtopf in die Schüssel zugießen und alles unterrühren. Eintopf erst probieren und dann eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
12. Eintopf auf Tellern verteilen, Kräuterschmand daraufgeben und genießen.

Dieser herzhafte Eintopf ist eine perfekte Mahlzeit für kalte Tage und lässt sich leicht an Ihren Geschmack anpassen.

Vegane Gnocchi-Variationen

Gnocchi müssen nicht immer mit tierischen Produkten zubereitet werden. Hier sind einige Ideen für köstliche vegane Gnocchi-Gerichte:

Gnocchi mit Sojagranulat und Gemüse

Dieses Rezept ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, ein herzhaftes und sättigendes Gericht zu zaubern.

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• 1 TK Knoblauchpüree-Würfel (oder 1 frische Knoblauchzehe)
• 1 große rote Paprika
• 1 mittelgroße Zucchini
• 70 - 80 g Soja-Granulat
• 1 kg vegane Gnocchi
• 50 - 100 ml Gemüsebrühe
• Vegane Butter, Margarine oder neutrales Öl
• Sojasauce
• Paprikapulver edelsüß
• Salz & Pfeffer
• Optional: frische Petersilie als Topping
• Optional: vegane Crème fraîche als Topping

Zubereitung:

1. Soja-Granulat nach Packungsanweisung zubereiten und gut ausdrücken. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini würfeln. Petersilie hacken (optional).
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Soja-Hack hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 3 - 4 Minuten mitbraten.
3. Paprika und Zucchini hinzufügen, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Gnocchi hinzufügen, 2 - 3 Minuten anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
5. Mit Petersilie und veganer Crème fraîche garnieren (optional).

Die Wahl des Gemüses ist flexibel, solange die Garzeiten ähnlich sind.

Schupfnudelauflauf mit Wirsing und Lauch

Schupfnudeln, auch bekannt als Bubaspitzle, sind ein weiteres Kartoffelprodukt, das sich hervorragend für Aufläufe eignet. Dieses Rezept kombiniert sie mit Wirsing, Lauch und veganem Reibekäse zu einem cremigen und würzigen Gericht.

Zutaten:

• 2 EL Rapsöl
• 500 g vegane Schupfnudeln
• 300 g Lauch
• 300 g Wirsing
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Salz
• 1 Msp Muskat
• ¼ TL Paprikapulver
• 1 EL Mehl
• 250 ml Hafersahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 ½ TL Senf
• 1 EL Hefeflocken
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Röstzwiebeln (optional)
• Veganer Reibekäse

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Schupfnudeln in Öl goldbraun anbraten und in eine Auflaufform geben.
3. Lauch, Wirsing und Knoblauch putzen und schneiden. Gemüse in Öl anschwitzen, mit Salz, Muskat und Paprikapulver würzen.
4. Mehl darüber stäuben und kurz mitrösten. Mit Hafersahne und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und mit Senf, Hefeflocken und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi mit Butternut-Kürbis und Rote Bete

Dieses Rezept nutzt saisonales Gemüse, um farbenfrohe und geschmackvolle Gnocchi zu kreieren.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Butternut-Kürbis
• Rote Bete
• Mehl
• Stärke
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Kürbis in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen. Kürbis nicht zu weich werden lassen.
2. Kartoffeln und Kürbis getrennt stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Rote Bete pürieren.
3. Je 100g Kartoffeln, 100g Gemüsestampf, 100g Mehl, 15g Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat zu Teigen verarbeiten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
4. Teige zu Gnocchi formen und in Salzwasser garen, bis sie schwimmen.
5. Nach Belieben in Öl anbraten oder mit Sauce servieren.

Gnocchi mit Champignon-Kürbis-Ragout

Dieses Rezept kombiniert Gnocchi mit einem herbstlichen Ragout aus Champignons und Kürbis.

Zutaten:

• 250g braune Champignons
• 200g Butternut-Kürbis
• 150g Lauchzwiebeln
• 2 EL Öl
• 2 EL Sojasauce
• Etwa 500ml Gemüsebrühe
• 50-100g Creme Vega / Schmand / Frischkäse
• Maisstärke zum Abbinden
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Champignons und Kürbis in Stücke schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe.
2. Champignonwürfel in Öl anbraten, mit Sojasauce ablöschen.
3. Lauchzwiebeln und Kürbis zugeben und kurz mitbraten. Restliche Champignons ergänzen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen.
5. Creme Vega einrühren und mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Bei Bedarf mit Maisstärke abbinden.
6. Mit Gnocchi servieren.

Gnocchi vom Blech mit Gemüse

Dieses Rezept ist eine einfache Möglichkeit, eine vollwertige Mahlzeit mit wenig Aufwand zuzubereiten.

Zutaten:

• Vegane Gnocchi
• Zucchini
• Aubergine
• Tomaten
• Knoblauch
• Zwiebeln
• Balsamico
• Olivenöl
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Spinat (optional)
• Getrocknete Tomaten (optional)
• Zitrone (optional)

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Zucchini und Aubergine nicht zu fein würfeln, Tomaten halbieren, Knoblauch und Zwiebeln hacken.
2. Alle Zutaten auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft darüber verteilen (optional).
3. Im Ofen backen, bis das Gemüse gar und die Gnocchi leicht gebräunt sind.
4. Mit Spinat und getrockneten Tomaten garnieren (optional).

Weitere Ideen und Inspirationen

• Kartoffelauflauf mit Brokkoli: Ein einfaches Gericht, das sich quasi von selbst macht.
• Gnocchi in Südtirol: Inspiration für authentische italienische Gnocchi-Gerichte.
• Rezepte von Bianca Zapatka und Zucker & Jagdwurst: Empfehlenswerte Quellen für vegane Rezepte.
• Saisonale Rezepte: Inspirationen für saisonale Gnocchi-Gerichte.

Mit diesen Rezepten und Ideen können Sie die Vielseitigkeit von Gnocchi voll ausschöpfen und immer wieder neue, köstliche Gerichte auf den Tisch bringen. Guten Appetit!

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