Gefüllte Muschelnudeln mit Lachs: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee! Ob als leichtes Sommergericht oder als feines Gratin, die Kombination aus Pasta und Lachs ist einfach unwiderstehlich. Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern werden.

Strozzapreti mit Pulled Lachs, Basilikum und Mozzarella

Bringen Sie Bella Italia in Ihr Zuhause mit diesem einfachen und genialen Gericht. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten und ist perfekt für den schnellen Genuss.

Zutaten:

• 375 g Strozzapreti, frisch (enthält glutenhaltiges Getreide)
• 240 g Pulled Lachs (enthält Fisch)
• 1 Stück Mozzarella aus Saland (enthält Milch, einschließlich Laktose)
• 200 ml Kochsahne (enthält Milch, einschließlich Laktose)
• 4 g Gemüsebouillonpulver (enthält Sellerie, Senf)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf reichlich Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen.
2. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.
3. Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen und Basilikumblätter ebenfalls grob zupfen. Mozzarella und Basilikum in einer kleinen Schüssel mit Öl, Pfeffer und Salz marinieren.
4. In einem hohen Rührgefäß Wasser, Sahne, Gemüsebrühe und Basilikumpaste gut vermischen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchini darin kurz anbraten. Pfanneninhalt mit dem Sahnemix ablöschen und unterrühren, ca. 3 Min. einkochen lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Währenddessen Strozzapreti im großen Topf in das kochende Wasser geben und bissfest garen. Am Ende der Garzeit Pasta in ein Sieb abgießen.
7. Pasta mit der Soße mischen. Hälfte vom Pulled Lachs unterheben. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf Tellern anrichten, mit Mozzarella, Basilikum und restlichem Lachs toppen und genießen.

Nährwertangaben pro Portion:

Feines Nudel-Lachs Gratin Rezept

Ein feines Nudel-Lachs Gratin-Rezept, welches im Handumdrehen zubereitet ist und mit einem Hauch Ahornsirup verfeinert wird.

1. Nudeln in ausreichend kochend heissem Salzwasser in etwa 10 min gardünsten.
2. Zwiebel abschälen und fein würfeln. Lachs in schmale Streifen schneiden. Fett in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel darin glasig weichdünsten. Mehl dazugeben, unter Rühren goldgelb anschwitzen und mit 3/8 Liter Wasser und Schlagobers löschen. Aufkochen, klare Suppe untermengen und ungefähr 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen. Lachsstreifen unterziehen.
3. Nudeln abschütten, in eine gefettete Gratinform setzen oder Spaghetti zu Nestern drehen. Soße in die Nudeln bzw. Nester befüllen. Mit Käse überstreuen. Bei höchster Temperatur im Backrohr oder unterm Bratrost 5-8 Min.

Gefüllte Muschelnudeln mit Lachs-Garnelen-Mousse und Safransauce

Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Kombination aus Lachs, Garnelen und Safransauce ist einfach unschlagbar.

Zubereitung Caccavelle:

1. Das Lachsfilet grob würfeln und mit Sahne 10 Minuten im Tiefkühlfach vorkühlen. Den Fisch salzen, pfeffern und im Mixer pürieren. Dabei so viel eiskalte Sahne zugießen, bis eine streichfähige Mousse entsteht. Durch ein feines Sieb passieren, mit den gekochten Garnelen mischen und kalt stellen.
2. Muschelnudeln 20 Minuten in Salzwasser vorkochen. In eine kleine gebutterte Form setzen und Nudel-Kochwasser in die Form geben. Die Nudeln mit der Lachs-Garnelen-Mousse füllen. Einige Butterflöckchen auf die Muschelnudeln setzen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.

Safransauce:

1. Schalotte und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in Butter hell andünsten. Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Weißwein, Crème fraîche, Noilly Prat und Fischfond zufügen. Zu einer sämigen Sauce einkochen.
2. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Safranfäden zufügen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen.

Fertigstellen und Anrichten:

Gefüllte Muschelnudeln auf vorgewärmte heiße Teller setzen und mit Safransauce überziehen.

Veganer Auflauf mit gefüllten Muschelnudeln

Vielleicht ist das unser Lieblingsrezept: ein herrlicher Pasta-Auflauf mit Cashew-Spinat-Füllung! Hand aufs Herz: davon können wir echt nicht genug bekommen!

Zutaten:

• Muschelpasta, Jumbo
• Cashewkerne
• Zitronen, entsaftet
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• Olivenöl
• Wasser
• Spinat, tiefgekühlt
• 1 Zwiebel, mittelgross
• Knoblauchnach Bedarf
• Olivenöl
• Tomaten, gehackt oder Sugo
• Zucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. In einem grossen Kochtopf Wasser erhitzen, die Muschelpasta und Cashewkerne für 12 Minuten kochen. Danach das Wasser abgiessen und die Muscheln zur Seite stellen und auskühlen lassen.
3. Gleichzeitig den Spinat in einem Kochtopf mit Wasser für 5-10 Minuten erwärmen, bis er aufgetaut ist. Aus dem Wasserbad nehmen und fein schneiden.
4. Die gekochten Cashews mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine Ricotta-ähnliche Konsistenz entsteht. Falls es zu fest ist, einfach Wasser dazugeben, damit es sich besser pürieren lässt.
5. Als nächstes Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und mit Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze dünsten, zuerst die Zwiebel und dann kurz den Knoblauch. Anschliessend den Spinat und den Cashew-Käse dazugeben und miteinander vermengen.
6. Die Tomaten in eine Gratinform geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Anschliessend den Basilikum unterrühren.
7. Nun die Pasta-Muscheln mit der Cashew-Spinat-Füllung füllen und nebeneinander in die Tomatensauce setzen, bis alle Muscheln aufgebraucht sind.
8. Die Gratinform in die Ofenmitte schieben.

Damit die Muschelnudeln beim Backen nicht austrocknen, ist die Tomatensauce goldwert! Eine kleiner Tipp zum Salz: Wenn du es eher salzig magst, kannst du das Kochwasser salzen, in dem du die Muschelnudeln mit den Cashews kochst. Ansonsten kann auch gut bei der gesunden Spinat-Cashew "Ricotta" Füllung oder beim Sugo nachgesalzen werden.

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