Französische Blätterteig Gerichte: Eine kulinarische Reise

Frankreich ist bekannt für seine exquisite Küche und vielfältigen regionalen Spezialitäten. In den Geschäften und Restaurants der Hauptstadt lassen sich Spezialitäten aus ganz Frankreich entdecken. Das heisst jedoch nicht, dass ihre eigenen lokalen Rezepte und Produkte zu kurz kommen!

Wenn du abenteuerlustig bist, durchforste schon jetzt unseren französischen Rezeptschatz nach diesen Rezepten. Probiere bei deiner nächsten Reise nach Frankreich die folgenden französischen Spezialitäten.

Lyon wird oft als DIE Feinschmeckerhochburg Frankreichs angesehen und ist voller Restaurants und Rezepte, die du dir nicht entgehen lassen solltest. Ein Beispiel dafür ist Wurst in Briocheteig: ein überraschendes und gleichzeitig köstliches Gericht.

Als ehemalige Hauptstadt der Bretagne hat Nantes eine überzeugende Tradition aus Land- und Meeresaromen in ihren Gerichten bewahrt. Die rosafarbene Stadt ist unter anderem berühmt für ihre „Violette de Toulouse“, eine violette Süssigkeit, die ein echter Klassiker der Stadt ist. Bei Toulouse denken wir an Ente: an Entenbrust und Foie Gras.

Weiter im Norden triffst du auf eine gesellige, herzhafte Küche, die dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Rezepte, in denen man die Sonne des Südens schmeckt, zeichnen die Küche dieser Stadt aus.

Überbackener Brie im Blätterteig mit Rosmarin und Honig

Der warme, cremige Brie mit Honig, getrockneten Kirschen und Nüssen, umhüllt von goldenem Blätterteig, ist ein raffiniertes Dessert für jede Dinnerparty. Lassen Sie sich nicht von der Optik täuschen! Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Blätterteig
• Brie, rund
• Honig
• Kirschen, getrocknet, gehackt
• Pekannüsse, gehackt
• Rosmarin, frisch, gehackt
• 1 Ei

Nährwerte pro Person: (Alle anzeigen)

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Blätterteig (2 Blätter) zu einem 30 cm grossen Quadrat ausrollen. Die Ecken so abschneiden, dass 2 Kreise entstehen.
3. Einen der Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brie (1) vom oberen Rand befreien - je nach Gusto kann er auch im Ganzen gelassen werden. Auf den Teig legen und mit Honig (2 Esslöffel) beträufeln.
4. Kirschen (55 g), gehackte Pekannüsse (4 Esslöffel) und frischen Rosmarin (1 TL) auf dem Brie verteilen. Dann den Teig rundum mit Ei bestreichen. Dafür Ei (1) und 1 Esslöffel Wasser verquirlen.
5. Den zweiten Teigkreis darauflegen und direkt um den Käse herum fest andrücken.
6. Den Teig so zuschneiden, dass um den Käse herum ein 2 cm Rand entsteht.
7. Mit einer Gabel die Ränder fest zusammendrücken und den Käse einschliessen. Die Oberseite des Teigs mit Ei bestreichen.
8. Die Reste des Blätterteigs können für die Dekoration verwendet werden. Dafür einfach Blätter oder andere Formen ausschneiden.
9. Falls gewünscht, die Dekoration auf den Teig legen und nochmals mit Ei bestreichen.
10. Etwa 20 Minuten bei 220 °C im Ofen backen, bis alles schön goldbraun ist.
11. Den gebackenen Brie vor dem Servieren mindestens 45 bis 60 Minuten ruhen lassen, da der Käse sonst ausläuft! Mit Obst und Crackern servieren.

Kräuterflûtes

Zutaten:

• frische Kräuter (Salbei, Thymian, Petersilie)
• Knoblauch, zerdrückt
• Olivenöl
• Parmesan, gerieben
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person: (Alle anzeigen)

Zubereitung:

1. Die Kräuter (4 Esslöffel) fein hacken, mit dem Knoblauch (1 Zehe), Olivenöl (2 Esslöffel), Parmesan (4 Esslöffel), Salz (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) gut mischen.
2. Die Hälfte des des Blätterteiges (1 Blatt) auf der Längsseite mit der Kräutermischung bestreichen. Die unbestrichene Seite darüber schlagen und leicht andrücken.
3. Dann den Blätterteig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Galette des Rois: Der Königskuchen

In Frankreich heisst das Dreikönigsfest: „l’Epiphanie“, ein Wort, das aus dem Griechischen kommt - „epiphaneia“ - und Erscheinung bedeutet. Den heiligen drei Königen, Caspar, Melchior und Balthazar, wurde an einem 6. Januar die Geburt des Christuskindes offenbart. Um dieses Ereignis entsprechend zu würdigen, wird die „Galette des Rois“ gebacken, ein Kuchen aus Blätterteig und Fragipane. Wer das Kuchenstück mit der Figur erwischt, der ist König oder Königin. Das Fest wird in Frankreich sehr stark zelebriert.

Die Familien kommen zusammen und „tire les Rois“. Ja, man sagt: „on tire les Rois“ - man zieht die Könige mit Eifer und meistens mit Champagner.

Zutaten für die Füllung:

• Butter
• Zucker
• Vanillezucker
• Mandeln
• Ei
• Bittermandelaroma (optional)
• Brauner Rum (optional)

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
2. Mandeln beigeben und 2 Minuten weiterschlagen. Ei unterrühren.
3. Teige entrollen. Rundum ca. 1 cm Teig wegschneiden, anderweitig verwenden. Eigelb mit Wasser verrühren.
4. Eine Teigrondelle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Füllung auf den Teig streichen, mit Ei bestrichenen Teigrand auslassen.
5. Zweite Teigrondelle darauf legen, Rand gut zusammendrücken. Mit einem scharfen Messerchen rundum dicht ca. 5 mm tief einschneiden.
6. Kuchen mit Eigelb bepinseln.
7. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
8. Kuchen mit restlichem Eigelb bestreichen. Mit dem Messerchen ein Kreuz in den Teig ritzen.
9. Kuchen in der Ofenmitte 20-25 Minuten goldbraun backen.
10. Bittermandelaroma nach Belieben durch 1-2 EL braunen Rum ersetzen. Übriggebliebenes Eiweiss tiefkühlen.

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