Das schnelle und einfache Rezept für Erdbeerkonfitüre

Die Erdbeersaison ist da! Bei dem süssen, fruchtigen Duft von Erdbeeren kann wohl kaum jemand widerstehen. Mit ihrer kurzen Haltbarkeit können die roten Früchte allerdings nicht punkten. Die klassische Variante der Konservierung von Erdbeeren funktioniert durch Einkochen. So bleibt der fruchtige Genuss aus dem eigenen Garten lange Zeit erhalten.

Wir zeigen euch, wie ihr mit nur drei einfachen Zutaten Erdbeerkonfitüre selber macht. Und hier noch paar Tipps, damit die Marmelade so lange wie möglich hält.

Haltbarkeit von Marmelade verlängern

Die Zutat, die bei der Marmelade für die Haltbarkeit sorgt, ist der Zucker. Besteht zwischen den Früchten und dem Zucker ein Verhältnis von eins zu eins, ist die Marmelade ungefähr ein Jahr haltbar. Lagere die Konfi am besten an einem dunklen, kühlen Ort, um die Haltbarkeit zu maximieren.

Sobald ein Glas offen ist, sollte man es jedoch in den Kühlschrank stellen. Man sollte die Gläser, bevor du sie mit Konfi füllst, sterilisieren. Je weniger Platz für Sauerstoff im Konfiglas bleibt, desto besser für die Haltbarkeit. Fülle deine Gläser deshalb jeweils bis oben hin und verschliesse sie direkt.

Stelle die vollen Gläser dann für ungefähr zehn Minuten auf den Kopf - so kann die Luft entweichen und mögliche restliche Keime am Deckel werden abgetötet.

Rezept für Erdbeerkonfitüre mit Gelierzucker

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker
• 1 Bio-Zitrone
• Weckgläser + Material zur Beschriftung

Nährwert pro Person (100g):

• 280 kcal

Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen, rüsten und in Viertel schneiden.
2. Erdbeeren mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Tipp: Das Verhältnis von Frucht zu Gelierzucker ist bei herkömmlicher Konfitüre meistens 2:1.
3. Bio-Zitrone heiss waschen und trockentupfen.
4. Zitronenabrieb und -saft zu den Erdbeeren geben und gut untermischen. Zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
5. Topf auf den Herd geben, Erdbeeren aufkochen und 3-5 Minuten unter Umrühren köcheln lassen.
6. 1-2 TL heisser Marmelade schöpfen und auf einem kleinen Teller eine Gelierprobe machen. Wird die Fruchtmasse nach 1-2 Minuten Abkühlzeit dicklich bis fest wird, ist die Konfitüre parat. Reicht die Festigkeit nicht aus, die Konfitüre ein paar Minuten länger köcheln lassen.
7. Marmelade portionenweise in Gläser geben und luftdicht verschliessen. Auf den Kopf stellen und mindestens eine Stunde auskühlen lassen. Mit Etiketten beschriften.

Zubereitungs-Zeit: 20 Min.

Kochzeit: ca. 30 Min. + Kühlzeit mind. 1 St.

Portionen: 4 Gläser

Alternative Zubereitungsmethode

Hier ist eine andere Variante, um köstliche Erdbeerkonfitüre zuzubereiten:

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
• 1 Beutel Dr. Oetker Gelfix 2:1
• 500 g Zucker

Zubereitung:

1. Früchte waschen und putzen. 1 Kilo abwiegen, klein schneiden oder pürieren. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heissem Wasser ausspülen.
2. Früchte mit Zucker und Gelfix 2:1 in einem grossen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1 TL der heissen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süssen Früchten 1 Pck. Dr Oetker Zitronensäure unterrühren.
3. Erdbeerkonfitüre bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschliessen, sofort umdrehen und etwa 5 Min.

Zubereitung: 40 Min.

Ergibt: etwa 6 Gläser à 2 dl

Weitere Tipps und Tricks

• Gläser sterilisieren: Wasser mit einem Spritzer Essig (gegen Kalkablagerungen) aufkochen. Gläser und Deckel ca. 10 Minuten abkochen und bis zum Gebrauch im Wasser liegen lassen. Vor dem Befüllen kurz abtropfen lassen (nicht mit Tuch abtrocknen).
• Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren mit dem Zucker in einem Topf mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen und einige Minuten leicht sprudelnd zur Konfitüre einkochen, dabei Zeitangaben auf der Gelierzuckerpackung beachten. Nach Belieben pürieren. Schaum mit einem Löffel oder einer Schaumkelle abschöpfen.
• Kellentest: Bleibt ein breiter Tropfen an der Kelle hängen, ist die Konfitüre fertig. Konfitüre in sterile Gläser bis ½ cm unter den Rand füllen und sofort zuschrauben. Auskühlen lassen und Gläser beschriften.
• Gelierzucker ist mit Pektin und Zitronensäure angereicherter Zucker. Pektin bildet mit Zucker ein Gel und verhilft der Konfitüre zur richtigen Konsistenz.

Wie gesund sind Erdbeeren?

Dank ihrer roten Farbe kann man Erdbeeren als hübscher Farbtupfer auf dem Teller einsetzen. Die Früchte sind aber auch nicht nur lecker, sonder auch gesund. 100 Gramm der feinen Früchtchen schlagen mit wenig Kalorien zu Buche. Dafür steckt viel Vitamin C drin - sogar mehr als in einer Zitrone. Zudem enthalten die gelben Kernchen auf der Beere wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium.

Nährwerte von Erdbeeren

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Nährwerte von Erdbeeren zusammenfasst:

tags: #erdbeeren #marmelade #mit #gelierzucker