Blätterteig mit Raclettekäse: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Blätterteig und Raclettekäse sind eine unwiderstehliche Kombination, die sich vielseitig in der Küche einsetzen lässt. Ob als schneller Apéro, herzhafter Snack oder als Teil eines festlichen Mahls - die Rezepte sind einfach zuzubereiten und bieten eine köstliche Geschmacksvielfalt. Hier finden Sie Inspirationen und Anleitungen, um Ihre Gäste und sich selbst zu verwöhnen.

Raclette-Speckgipfeli: Der perfekte Apéro-Happen

In nur 30 Minuten zaubern Sie köstliche Raclette-Speckgipfeli - perfekt für Ihren Apéro! Die Blätterteig-Gipfeli sind gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Speckwürfeli, Raclettekäse, Frischkäse und fein gewürzten Essiggurken. Das Geheimnis liegt im Nahrin Raclette Gewürz, das den Apéro-Häppchen eine besonders aromatische Note verleiht.

Zutaten:

• Blätterteig
• Speckwürfeli
• Raclettekäse
• Frischkäse
• Essiggurken
• Nahrin Raclette Gewürz

Zubereitung:

1. Raclettekäse und Essiggurken in Würfeli schneiden.
2. Mit 3 EL Frischkäse, Speckwürfeli mischen und nach Belieben salzen und pfeffern.
3. Beide Blätterteige ausrollen und beide durch 16 teilen.
4. Auf das Ende von jedem Dreieck etwas Raclette-Speck-Masse verteilen, aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Gipfeli zur Spitze hin aufrollen, mit Ei bestreichen.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Unter/Oberhitze für ca. 20 Min. goldbraun Backen.
7. Die Gipfeli warm servieren.

Du magst selbstgemachte Speckgipfeli? Mit diesem super-einfachen Apéro trumpfst du garantiert bei deinen Gästen auf. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, würzigem Speck und cremigem Raclettekäse sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Du kannst die Gipfeli auch vorbereiten und einfrieren.

Raclette-Empanadas: No Food Waste Rezept

Mit diesem Rezept lassen sich diverse Resten vom Raclette-Plausch verwerten. All die feinen, leckeren Sächelchen kommen ruckzuck in ein Stück Blätterteig und der Ofen macht dann den Rest. Dies ist auch eine wunderbare Lösung, falls beim letzten Racletteabend noch ein paar Scheiben übrig geblieben sind. Gefüllt mit Raclette und was euer Herz begehrt.

Zutaten (12 Stück):

• 1 ausgewallter, rechteckiger Blätterteig
• 6 Raclettekäse Scheiben
• Je nach übrig gebliebenen Beilagen, z. B. Salami, Schinken-Speck oder Fleischkäsewürfeli, gekochtes Gemüse

Zubereitung:

1. Im Blätterteig 6 x 12-15 cm Ø grosse Kreise ausstechen (z. B. mit einem Glas oder einem Servierring).
2. Raclette in Streifen oder Würfel schneiden und diesen mit kleingeschnittenen Mixed Pickles (oder anderer Füllung) auf eine Hälfte der Teigkreise geben.
3. Würzen, zuklappen, Ränder erst von Hand und anschliessend GUT und sorgfältig mit einer Gabel andrücken.
4. Die Empanadas mit Ei bestreichen und bei 180 Grad ca. 20 Min. backen.

Tipps:

• Geeignet zum Apéro, als Snack oder als einfaches Essen mit Salat oder Knabbergemüse und Dip.
• Die Teigresten mit restlichem, geraffeltem Käse bestreuen und zu Stangen formen und kleine, gefüllte Käsenestchen daraus formen.
• Ein geniales Rezept, um Food Waste zu vermeiden. Und das Beste daran, man kann alles fertigstellen und einfrieren, so hat man schnell ein leckeres Z’Mittag oder Z’Nacht parat.
• Sind die Raclettekissen eingefroren, beträgt die Backzeit 15-18 min.

Weitere Variationen und Ideen

• Raclette-Kissen: Auf dem Käse 2-3 Beilagen verteilen, die vom Racletteplausch übriggeblieben sind. Hier passen gut zusammen Rohschinkenwürfeli, Crème Fraîche und Datteln oder Fleischkäse, Kartoffelscheiben oder eine kleine Menge Rösti und Romanesco.
• Blätterteigstangen mit Raclettekäse:
  1. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Jogurt, Wasser und Butter beigeben, mischen, ca. 10 Min. zu einem weichen Teig kneten.
  3. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
  4. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 40 x 50 cm) dünn auswallen.
  5. Käse auf einer Teighälfte verteilen, freie Teighälfte darauflegen, etwas andrücken.
  6. Teig längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, Streifen eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  7. Butter mit Knoblauch und Kräuter mischen, Stangen damit bestreichen.
  8. Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.
  9. Herausnehmen, Stangen auf einem Gitter auskühlen.

Pastete mit Raclettekäse und Wurzelgemüse

Eine herzhafte Pastete mit Raclettekäse und Wurzelgemüse ist eine köstliche Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• 2 rund ausgewallte Butterblätterteige à ca. 230 g
• 1 Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt
• g Wurzelgemüse, z.B. Karotten, Sellerie, Pastinaken
• g Raclettekäse, in Tranchen
• Zwiebeln und Knoblauch
• Gemüsebouillon
• Butter
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Bedarf

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse in Butter andünsten.
2. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knapp weich dünsten, würzen. Auskühlen lassen.
3. Für die Pastete einen Blätterteig auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Teigrand mit Eigelb bestreichen.
4. Schinken, Käse und Gemüse darauf legen. Zweiten Blätterteig locker darüber legen. Teigrand zusammendrücken.
5. Teigdeckel mit restlichem Eigelb bestreichen, einstechen. Teigrand rundum ca. 2 cm tief einschneiden.
6. Die Backzeit verlängert sich um ca. 30 Min.

Tipp:

Die Pastete lässt sich 1 Monat tiefkühlen.

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