Dieser saftige Marmorkuchen gehört zu den besten, die jemals gebacken wurden - und das Gute daran: Er ist einfach zuzubereiten. Er steht vielleicht manchmal im Schatten all dieser fancy Disneycharakteren- und Motto-Geburtstagstorten, aber er ist - zu Recht - einfach nicht wegzukriegen aus der Kuchenwelt. So ein Marmorkuchen ist so einfach und unkompliziert, dass ich ihn gerne auch zum Zvieri mache wenn mich eine Freundin mit ihren Kindern besucht. Und ich habe ihn schon als Kind geliebt! Den gibts doch echt an jedem Kuchenbuffet.
Das Geheimnis seiner unglaublichen Saftigkeit liegt in der Tränkung, die direkt nach dem Backen erfolgt. Dafür wird eine Mischung aus Amaretto und Milch gemischt und über den warmen Kuchen gegossen. So wird er unglaublich köstlich und bleibt auch länger frisch, falls er so lange hält.
Bevor Sie starten, hier die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:
- Butter: weich - Du kannst die Butter auch ganz einfach selbermachen.
- Zucker: Ich esse nicht viel Zucker; mir reichen die 150 g aus dem Rezept.
- Vollmilch (3,5 % Fett): Ich empfehle für diesen Marmorkuchen, da sie durch ihren höheren Fettgehalt den Teig geschmeidiger und saftiger macht.
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Zubereitungsschritte
- Vorbereitung: Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Teig zubereiten: Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist.
- Mehlmischung zufügen: Mehl mit Backpulver mischen und durch ein Sieb in die Teigmasse geben. Milch hinzufügen und alles verrühren/mixen bis eine homogene Massen entstanden ist.
- Marmorierung: Etwa drei Viertel des Teigs in die vorbereitete Kastenform füllen. Den restlichen Teig mit Kakaopulver und Milch vermengen. Zum Rest des Teiges Kakao und Milch geben, verrühren und auf die helle Masse in Kastenform geben. Mit einem Löffel den Kakaoteig wellenförmig einarbeiten.
- Backen: Den Kuchen auf der zweiten untersten Ebene im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen.Backprobe: Kurz vor Backende mit einem Holzstäbchen oder Buttermesser an der dicksten Stelle in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken. Sonst noch 5- 10 weiterbacken.
- Tränken: Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form belassen. Amaretto und Milch mischen und gleichmäßig über den warmen Kuchen gießen. Auskühlen lassen, anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Verzieren & Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoglasur überziehen.
Hier eine Tabelle mit den wichtigsten Schritten und Zeiten:
| Schritt | Beschreibung | Dauer/Temperatur |
|---|---|---|
| Vorbereitung | Ofen vorheizen | 170°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) |
| Teig zubereiten | Butter, Zucker, Eier schaumig schlagen, Mehl und Milch zugeben | Ca. 15 Minuten |
| Marmorierung | Teige abwechselnd in die Form geben und vermischen | Ca. 5 Minuten |
| Backen | Im Ofen backen | 50-60 Minuten |
| Tränken | Mit Amaretto-Milch-Gemisch tränken | Ca. 5 Minuten (plus Kühlzeit) |
Variationen und Tipps
- Schokoladenglasur: Tauschen Sie den Puderzucker mit einer Schokoladenglasur aus: Dafür wird Schokoladenkuvertüre zusammen mit Öl über einem Wasserbad langsam geschmolzen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Achtung: der Topf darf nicht das Wasser berühren und das Wasser darf nicht kochen.
- Wer sich besonders beliebt machen will, bestreicht den Kuchen mit Kuvertüre und lässt diese trocknen. Spätestens dann kann niemand mehr widerstehen.
- Gugelhopf Variante: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben. Mit Rahm darunter rühren. Die Hälfte des Teiges in die ausgebutterte und bemehlte Form füllen. Schokolade unter den restlichen Teig rühren. Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig vermischen (marmorieren). Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen, auskühlen lassen. Den Gugelhopf nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen bleibt durch die Tränkung mehrere Tage frisch.
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