Marmelade einkochen - eine mühsame und zeitaufwendige Angelegenheit? Das war gestern! Dank des Thermomixes heißt es heute: Marmelade einkochen macht Spaß!
Mit dem Thermomix lassen sich die tollsten Marmeladen kochen, die dein Frühstück perfekt machen! Mit verschiedenen Gewürzen und tollen Zutaten kannst du eine große Auswahl an Marmeladen zaubern, von der klassischen Erdbeer- bis zur originellen Kartoffelmarmelade - und dank Thermomix meist in noch nicht einmal 20 Minuten! Alle Rezepte lassen sich ganz leicht mit dem TM 5 und dem TM 31 einkochen.
Nicht nur im Sommer, sondern auch in der kalten Jahreshälfte lassen sich mit etwas Kreativität die tollsten Marmeladen kochen, die dein Frühstück perfekt machen! Dabei kommen pikante Köstlichkeiten wie Physalismarmelade, Lotti Karotti und Tomatenmarmelade nicht zu kurz.
Andrea Tomicek stellt hier zusammen mit dem Team MIXtipp ihre Rezeptsammlung aus guten alten Familienrezepten und exotisch-würzigen Neukreationen zum Nachkochen zur Verfügung.
Die Freude am Kochen, Selbermachen und Einkochen hat Andrea Tomicek von Kindheit an begleitet. Andreas Vorratsparadies ist ihr ganzer Stolz und auch eine Reise durch das ganze Jahr: mit allen Herrlichkeiten der vielen Obstsorten, Gemüseleckereien, essbaren Blüten, Blätter, Beeren, Aromen und Gewürzen aus der ganzen Welt und allen Gärten der Nachbarschaft.
Auch Kiwi-Bananen-Marmelade ist ein leckerer und exotischer Brotaufstrich, der sich perfekt für alle eignet, die etwas Besonderes suchen. Die Kombination aus süßen Bananen und säuerlichen Kiwis ergibt eine einzigartige Geschmackskombination, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden. Da Bananen und Kiwis das ganze Jahr über erhältlich sind, kann man diese Marmelade auch im Winter zubereiten, wenn es keine lokalen Früchte gibt.
Kiwi-Bananen-Marmelade Rezept mit Thermomix®
Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von Kiwi-Bananen-Marmelade mit dem Thermomix:
Zutaten:
- 100 g Kiwis
- 150 g Bananen
- Gelierzucker (Menge entsprechend der Packungsanweisung, passend zur Obstmenge)
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Kiwis und Bananen schälen und in Stücke schneiden.
- Zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in den Mixtopf geben und für 5-10 Sek. / Stufe 5 pürieren.
- Nun die Marmelade für 6 Min. / 100°C / Stufe 1 aufkochen (Achtung: sie sollte mind. 4 Min. sprudelnd gekocht haben, ggfs. die Zeit verlängern).
- Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.
Tipps und Variationen:
- Reife Früchte verwenden: Für eine besonders aromatische Marmelade sollten reife Bananen und Kiwis verwendet werden.
- Säure: Ein Schuss Zitronensaft verstärkt den Geschmack und sorgt für eine bessere Konservierung.
- Süße: Die Menge des Gelierzuckers kann je nach Geschmack und Süße der Früchte angepasst werden.
- Konsistenz: Wer eine feinere Marmelade bevorzugt, kann die Früchte vor dem Kochen oder Pürieren mit einem Pürierstab pürieren.
- Gewürze: Für eine besondere Note können der Marmelade Gewürze wie Vanille, Zimt oder Ingwer hinzugefügt werden.
- Weitere Früchte: Die Kiwi-Bananen-Marmelade kann auch mit anderen Früchten wie Äpfeln, Orangen, Ananas oder Mango kombiniert werden.
Haltbarkeit: Die Marmelade ist dunkel und kühl gelagert für mehrere Wochen bis Monate haltbar.
Kürbis-Orangen-Marmelade: Eine herbstliche Köstlichkeit
Die Kombination aus Kürbis und Orangen eröffnet eine Vielzahl an kreativen Möglichkeiten in der Herbstküche. Ob pur aufs Brot, als Füllung in Gebäck oder als Beilage zu Käse - Kürbis-Orangen-Marmelade ist eine willkommene Alternative zu klassischen Fruchtmarmeladen.
Diese Marmelade vereint die milde Süße des Kürbisses mit der frischen Säure der Orangen. Ergänzt durch Aromen wie Weißwein, Zitronengras oder Gewürze wie Zimt und Nelken, entsteht eine streichzarte Konsistenz, die sich sowohl für den Frühstückstisch als auch für kulinarische Experimente eignet.
Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden der Orangenschale in feine Streifen oder Zesten. Der Kürbis wird geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Anschließend werden Kürbis, Weißwein und Orangensaft in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze weich gedünstet.
Nachdem der Kürbis weich ist, wird die Orangenschale hinzugefügt und alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse püriert.
Der Gelierzucker und das Pumpkin Spice werden untergerührt, und die Mischung wird über Nacht ziehen gelassen. Am nächsten Tag wird die Marmeladenmasse unter Rühren zum Kochen gebracht und etwa fünf Minuten sprudelnd kochend gelassen.
Eine Gelierprobe wird durchgeführt, um die Konsistenz zu überprüfen. Die Orangen werden geschält, die Schale mit einem Messer heruntergeschnitten und die Orangenfilets herausgeschnitten.
Die Orangenfilets werden zusammen mit Zimt, Sternanis, Vanillemark und Nelken 20 Minuten köcheln gelassen. In der Zwischenzeit wird der Kürbis gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten.
Die Gewürze werden aus den Orangen entfernt, und der Kürbis wird hinzugefügt. Die Mischung wird weitere 20 Minuten leicht gekocht und anschließend mit einem Pürierstab weiter verarbeitet.
Um sicherzustellen, dass das Verhältnis von Frucht und Gelierzucker stimmt, wird die Marmeladenmasse abgewogen. 950 g Kürbisfleisch (z. B. Der Hokaidokürbis wird halbiert und entkernt, danach in Würfel geschnitten. Die Orangen und Zitronen werden halbiert und in einer Zitruspresse ausgedrückt, sodass insgesamt 400 ml Saft entsteht.
Der Saft wird dem Kürbis zugefügt, und das Zitronengras in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten. Die Mischung wird ca. 20-25 Minuten köcheln gelassen, bis der Kürbis gar ist. Das Zitronengras wird entfernt, und der Kürbis mit dem Pürierstab fein püriert.
Anschließend wird die Masse durch ein feines Sieb gestrichen. Der Grand Marnier wird zugegeben, und so viel Wasser, dass die Gesamtmasse 850 g beträgt. Der Gelierzucker wird untergerührt, und die Mischung wird 4 Minuten kochend gelassen. Anschließend wird die Marmelade sofort in Gläser gefüllt und der Deckel fest verschlossen.
Die Zubereitung beginnt mit dem Reinigen und Entkernen des Kürbisses, der in Stücke geschnitten wird. Orange und Zitrone werden gewaschen, getrocknet und die Schale abgerieben. Die Zitrone wird halbiert, und der Saft ausgedrückt. Die Orange wird geschält, und die Filets werden herausgelöst. Anschließend wird die Kürbismasse mit Orangensaft, Vanille und Ingwer gekocht.
Die Zubereitung beginnt mit dem Waschen, Schneiden und Mischen von Kürbis und Äpfeln. Gelierzucker im Verhältnis 2:1 wird hinzugefügt, und die Mischung lässt sich 1-2 Stunden durchziehen. Zitronensaft wird hinzugefügt, und alles wird in einen Topf gegeben.
Orangensaft und Ingwer werden untergehoben, sowie Zimt und Nelken. Ein wenig Wasser oder Apfelsaft wird hinzugefügt, und die Masse wird aufgekocht und bei geringer Hitze gekocht, bis der Kürbis weich ist.
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Ein entscheidender Aspekt bei der Herstellung von Kürbis-Orangen-Marmelade ist die Verfeinerung der Aromen. Das Pumpkin Spice gibt der Marmelade eine leicht süßliche Note. Es besteht aus einer Kombination aus Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer.
Wer es herzhafter mag, kann stattdessen Kürbis Allrounder verwenden. Auch passende Einzelgewürze wie Kardamom, Ingwer oder Zimt eignen sich. Eine Messerspitze gemahlene Muskatnuss betont das Herbstliche, und auch eine Kombination mit Vanille Bourbon wie Vanille-Ingwer oder Vanille-Kardamom ist sehr gut.
Weißwein wird in einigen Rezepten verwendet, um die Marmelade zu verfeinern. Er sorgt für eine feine Tiefe im Geschmack. Zitronengras verleiht der Marmelade eine feine, zitronige Note. Es wird in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten und während des Kochvorgangs verwendet.
Grand Marnier ist ein Orangenlikör, der der Marmelade eine besondere Note verleiht. Vanille wird in einigen Rezepten verwendet, um die Marmelade zu verfeinern. Die Vanilleschote wird aufgeschnitten, und das Mark wird ausgekratzt.
Ein entscheidender Bestandteil bei der Herstellung von Marmelade ist der Gelierzucker. In den bereitgestellten Rezepten werden unterschiedliche Arten von Gelierzucker verwendet, wobei das Verhältnis von Frucht und Zucker wichtig ist.
Bei Gelierzucker 2:1 benötigt man zwei Teile Frucht und einen Teil Zucker. Bei Gelierzucker 1:3 benötigt man einen Teil Frucht und drei Teile Zucker.
Die Gelierprobe ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Marmelade fest wird. Dazu wird einfach ½ Teelöffel der heißen Marmelade auf ein Porzellan-Unterteller gegeben und kurz abkühlen gelassen.
Nach dem Kochen wird die Marmeladenmasse mit dem Pürierstab weiter verarbeitet. Je nach Rezept kann sie glatt oder mit noch etwas Kürbisstückchen verfeinert werden. Die heiße Marmelade wird sofort in saubere Gläser gefüllt, und die Gläser werden fest verschlossen.
Anschließend werden die Gläser zum Auskühlen auf den Kopf gestellt.
Die Kürbis-Orangen-Marmelade eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Füllung für Gebäck, Topping für Joghurt oder als Beilage zu Käse. Als Brotaufstrich ist die Kürbis-Orangen-Marmelade eine leckere Alternative zu herkömmlichen Marmeladen.
Als Füllung für Gebäck eignet sich die Marmelade hervorragend. Als Topping für Joghurt oder Quark eignet sich die Marmelade gut. Als Beilage zu Käse eignet sich die Marmelade besonders gut.
Sie passt zu milderen Käsesorten wie Brie oder Camembert, aber auch zu würzigeren Käsesorten wie Roquefort oder Gorgonzola. Die Marmelade kann auch mit weiteren Zutaten kombiniert werden, um neue Geschmacksrichtungen zu erzeugen.
In einigen Rezepten wird beispielsweise Ingwer hinzugefügt, um die Marmelade zu verfeinern.
Die Kürbis-Orangen-Marmelade hat eine gewisse Haltbarkeit, wenn sie richtig gelagert wird. In sauberen, fest verschlossenen Gläsern kann sie mehrere Monate gelagert werden.
Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank gelagert werden. Sie hält sich dort etwa zwei Wochen. Im Keller kann die Marmelade bei angemessenen Temperaturen und guter Luftzirkulation mehrere Monate gelagert werden.
In der Vorratskammer kann die Marmelade bei angemessenen Temperaturen ebenfalls mehrere Monate gelagert werden.
Die Kürbis-Orangen-Marmelade ist eine willkommene Alternative zu klassischen Fruchtmarmeladen. Sie vereint die milde Süße des Kürbisses mit der frischen Säure der Orangen und bietet zahlreiche Anpassungsmöglichkeiten.
Ob mit Weißwein, Zimt, Vanille oder Grand Marnier - die Marmelade kann individuell an persönliche Vorlieben angepasst werden. Sie eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Füllung für Gebäck, Topping für Joghurt oder als Beilage zu Käse.
Mit den bereitgestellten Rezepten und Zubereitungshinweisen kann die Marmelade einfach und schnell hergestellt werden.