Der Sauerkraut Apfel Auflauf ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus säuerlichem Sauerkraut, süßen Äpfeln und herzhaften Zutaten wie Speck und Käse macht diesen Auflauf zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps für die Zubereitung.
Klassischer Sauerkraut Apfel Auflauf mit Speck und Kartoffeln
Dieser Auflauf kombiniert die traditionellen Aromen von Sauerkraut, Apfel und Speck mit der sättigenden Wirkung von Kartoffeln. Ein ideales Gericht für kalte Tage!
Sauerkraut Auflauf mit Speck und Kartoffeln
Zutaten:
- Sauerkraut
- Äpfel
- Speck
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Butter
- Bouillon
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bratspecktranchen in Streifchen schneiden.
- Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Früchte in gut 1/2 cm dicke Schnitze schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Butter 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im Bratensatz die Speckstreifen langsam knusprig braten. Die Zwiebel beifügen und kurz mitrösten. Beiseite stellen.
- Eine Gratinform grosszügig ausbuttern. Das Sauerkraut darin verteilen. Die Speck-Zwiebel-Mischung sowie die gedünsteten Apfelschnitze darüber geben.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegelartig in die Form schichten und mit wenig Salz, jedoch reichlich Pfeffer würzen. Die Bouillon darübergeben.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Im Ofen für ca. 30 Minuten gratinieren.
Sauerkraut Apfel Auflauf mit Käse
Für Käseliebhaber ist diese Variante ein Muss. Der überbackene Käse verleiht dem Auflauf eine zusätzliche herzhafte Note.
Zutaten:
- Sauerkraut
- Äpfel
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Thymian
- Rahm
- Käse (z.B. Raclettekäse)
- Salz
Zubereitung:
- Unterdessen die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne beides in Öl dünsten - danach Sauerkraut, Salz, Thymian und andere Gewürze unterheben.
- Kartoffeln nun abseihen und schälen - danach in dünne Scheiben hobeln.
- Eine ofenfeste Form einfetten und die Hälfte der Kartoffeln einschichten. Nun mit einer Sauerkrautschicht bedecken - darauf die übrigen Kartoffelscheiben verteilen und wieder mit Sauerkraut bedecken.
- Rahm darüber giessen und den Käse darüber verstreuen.
- Im Ofen für ca. 30 Minuten gratinieren.
Vegetarische Variante mit Schupfnudeln und Bergkäse
Für eine vegetarische Variante des Sauerkraut Apfel Auflaufs können Sie Schupfnudeln hinzufügen. Hier ist ein Rezept mit Bergkäse:
Schupfnudelpfanne mit Apfel-Sauerkraut
Die Kombination aus Schupfnudeln und Sauerkraut ist ein Klassiker unserer heimischen Küche. Das Sauerkraut wird aufgepeppt mit einem süßen Apfel, der super mit der lieblichen Säure des Krautes harmoniert.
SCHUPFNUDEL PFANNE 🍅 einfach & vegetarisch (15 Minuten Rezept)
Zutaten:
- 250 g Sauerkraut (Beinhaltet: Sellerie)
- 25 g Bergkäse (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose))
- 400 g Schupfnudeln (Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
- Zwiebel
- Apfel
- Getrocknete Tomaten
- Wacholderbeere
- Schnittlauch
- Gemüsebrühe
- Öl, Butter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Obst und Kräuter waschen. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden, getrocknete Tomaten grob würfeln. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 50 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen, Wacholderbeere und abgetropftes Sauerkraut darin 4 - 5 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend alles aus der Pfanne nehmen.
- In der Zwischenzeit: Bergkäse reiben, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- In derselben Pfanne erneut 1 EL Butter erhitzen, Schupfnudeln darin 2 - 3 Min. scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Getrocknete Tomaten- und Apfelwürfel 1 - 2 Min. mitbraten.
- Wacholderbeere aus dem Sauerkraut entfernen. Sauerkraut wieder zufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min.
Nährwertangaben:
Pro Portion:
- Energie: 2704 kJ / 643 kcal
- Fett: 19 g (davon gesättigt: 7 g)
- Kohlenhydrate: 88 g (davon Zucker: 28 g)
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiss: 18 g
- Salz: 7 g
Weitere Variationen und Tipps
- Für eine besondere Note können Sie Wacholderbeeren und Pfeffer in den Auflauf geben.
- Verwenden Sie verschiedene Käsesorten, um den Geschmack zu variieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten für unterschiedliche Süße und Säure.
- Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat als Beilage.
Sauerkraut Apfel Auflauf mit Raclettekäse
Diese Variante ist besonders einfach und schnell zubereitet. Der Raclettekäse sorgt für eine cremige und würzige Note.
Zutaten:
- Sauerkraut
- Äpfel
- Schinken
- Raclettekäse
- Wacholderbeeren, gehackt
- Pfeffer aus der Mühle
- Butter für die Teller
Zubereitung:
- Sauerkraut, Äpfel und Schinken mischen, in ausgebutterte ofenfeste tiefe Teller verteilen.
- Käse darauflegen, mit Wacholder und Pfeffer bestreuen.
- In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren.
Tipps und Tricks
- Konservieren & Aufbewahren: Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?
- Konservieren & Aufbewahren: Guetzli richtig aufbewahren?
- Grill & Fleisch: Wie bleibt Wildfleisch saftig?
- Know-how: Quitten verarbeiten?
Guten Appetit!
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