Pfannkuchen sind ein Klassiker, der sich immer wieder neu erfinden lässt. In Kombination mit saftigen Pfirsichen werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Ob als süsses Frühstück, leckerer Brunch oder köstliches Dessert - Pfannkuchen mit Pfirsichen sind vielseitig und einfach zuzubereiten.
Klassische Pfannkuchen mit Aprikosensauce
Dieses Rezept kombiniert flaumige Pfannkuchen mit einer fruchtigen Aprikosensauce, die perfekt harmoniert. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis überzeugt.
Zutaten und Zubereitung
Für die Pfannkuchen das Mehl mit 100 g Zucker, Eiern, Salz und Milch verrühren. Den Teig für ca. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen mit kochendem Wasser übergiessen, damit sich die Haut besser löst. Die Aprikosen schälen, halbieren und entsteinen. ¾ der Aprikosen mit dem restlichen Zucker in einen Topf geben und mit 130 ml Wasser auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren und die restlichen Aprikosenspalten dazugeben für ca. 5 Minuten.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und löffelweise den Teig für die Pfannkuchen eingiessen. Von beiden Seiten backen, herausnehmen und mit der Aprikosensauce belegen und einrollen.
Zutaten für die Aprikosensauce:
- Aprikosen
- Zucker
- Wasser
Pancakes mit Pfirsichschnitzchen
Diese Variante bringt frische Pfirsichstücke direkt in den Teig und sorgt für eine fruchtige Note bei jedem Bissen.
Zutaten und Zubereitung
Mehl, Haferflocken, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Pfirsich in Stücke schneiden, in einem Messbecher pürieren, mit Quark, Milch und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
Pfirsiche halbieren, entsteinen, in dünne Schnitzchen schneiden. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Teig portionenweise beigeben, sodass Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Pfirsichschnitzchen darauf legen. Wenn die Unterseiten gebacken sind, lösen sie sich von selbst. Pancakes wenden, fertig backen. Mit dem restlichen Teig und Pfirsichschnitzchen gleich verfahren.
Ricotta Pancakes mit Cranberry Topping
Eine besonders cremige Variante mit Ricotta im Teig und einem fruchtigen Cranberry Topping. Diese Pancakes sind ein Highlight für jeden Brunch.
Zutaten und Zubereitung
Ricotta und Eier in einer Schüssel mischen. Mit Vanillin-Zucker und Salz verrühren, Mehl und Backpulver beigeben, rühren, bis der Teig glatt ist.
Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, portionenweise so viel Teig in die Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 10 cm Ø entstehen. Von beiden Seiten goldbraun backen.
Für das Cranberry Topping die Cranberries oder andere saisonale Beeren mit Preiselbeerkompott vermischen und zu den Pancakes servieren.
Zutaten für Ricotta Pancakes:
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Butter
Zutaten für Cranberry Topping:
- 200 g Cranberries oder andere Beeren
- 100 g Preiselbeerkompott
Hier ist eine Tabelle, die die verschiedenen Pfannkuchenvarianten und ihre Hauptzutaten zusammenfasst:
| Pfannkuchenvariante | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Klassische Pfannkuchen mit Aprikosensauce | Mehl, Eier, Milch, Aprikosen | Fruchtige Aprikosensauce |
| Pancakes mit Pfirsichschnitzchen | Mehl, Haferflocken, Pfirsiche, Quark | Frische Pfirsichstücke im Teig |
| Ricotta Pancakes mit Cranberry Topping | Ricotta, Eier, Mehl, Cranberries | Cremige Textur, fruchtiges Topping |
Weitere Rezeptideen mit Pfirsichen
Neben den klassischen Pfannkuchen gibt es noch viele weitere köstliche Möglichkeiten, Pfirsiche in süssen Gerichten zu verwenden:
- Gegrillte Pfirsiche mit Holunderblüten-Sauce und Granola: Eine raffinierte Kombination aus warmen Pfirsichen und aromatischer Sauce.
- Fruchtspiesse vom Grill mit Honig und Marshmallows: Ein süsser Genuss vom Grill, ideal für laue Sommerabende.
- Französischer Toast vom Grill mit Beeren: Eine luxuriöse Variante des klassischen French Toast.
Ein leichtes Brunch- oder auch Snackrezept für zwischendurch, wenn nur der Kleine Hunger ruft, sind Toastscheiben, die mit Frischkäse und Pfirsichscheiben belegt werden. Zuerst werden die Nüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten angeröstet. Unterdessen die süssen Pfirsiche waschen, aufschneiden und die Steine entfernen. Die Pfirsiche dann in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten anbraten. Nun den frischen Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Dann die Toastscheiben im Toaster für ca. 3 Minuten knusprige backen. Danach mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Pfirsichscheiben belegen.
Fruchtig, süss und flaumig schmecken die Himbeer Pancakes. Fluffig und leicht gebraten kommt dieses einfache Pfannkuchenrezept daher und kann mit Konfitüre oder Ahornsirup genossen werden.
Tipp: Verfeinern Sie Ihre Pfannkuchen mit gehackten Pistazien und Zitronenthymian für eine besondere Note.
Pfannkuchen - mit diesen Tricks werden sie perfekt - Eierkuchen Rezept
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